Nguyên liệu: 1 cái bụng lợn (khoảng 300 gram), 150 gram ớt chuông đỏ.
Gia vị: Gia vị A (muối 4 gram, bột ngọt, rượu trắng 3 gram, bột tiêu 2 gram, dầu đỏ 10 gram, gừng 5 gram), giấm 3 gram, đường 2 gram, hành lá, ớt băm 5 gram, dầu hào 6 gram, dầu vừng 2 gram, dầu salad 100 gram.
Bước:
1. Mở rộng bụng lợn bằng lưng dao, đổi thành dạng sợi dài 15 cm, rộng 0,5 cm, ướp nguyên liệu A trong 2 phút. Ớt chuông đỏ cắt thành dải dài 10 cm, rộng 0,5 cm.
2. Nồi đun nóng, cho dầu salad 50 gram đun nóng tới 30%, đổ ớt chuông đỏ vào xào cho chín, đổ ra dự phòng.
3. Cho vào nồi khác, đổ dầu salad 50 gram đun nóng tới 30%, cho gừng thái lát, băm ớt xào cho thơm, đổ vào bụng lợn đã ướp sẵn, xào cho tới khi chín tám phần, lần lượt cho thêm dầu hào, giấm, đường, ớt chuông đỏ xào chín, rắc hành lá, đổ dầu vừng, cho vào nồi đựng đĩa là được.
Mẹo nhỏ:
Khi rửa bụng lợn phải cho muối, bột mì, giấm vào không ngừng chà xát, bỏ đi chất nhầy và mùi tanh của bụng lợn.
Địa chỉ bài viết này:
