Dạy con làm bánh vàng

1. Bột mì A: Bột mì trung cân 250 gram, bột ngâm 1 gram, men 1 gram, nước 130 gram. Bột mì B: bột mì gân trung bình 50 gram, nước nóng vừa phải. Bột C: bột gluten thấp 150 gram, mỡ lợn 75 gram. Phân biệt làm tốt ba loại bột mì, chú ý sau khi làm tốt bột mì B, phải chia thành từng miếng nhỏ, trải ra phơi lạnh. Sau khi phơi lạnh thì nhào nặn với bột mì A. Sau đó chia thành 40 gram bào chế nhỏ.

2. Bột C là bột chiên, chia làm 30 gram một liều nhỏ, bọc trong bột mì, đậy nắp tỉnh táo trong 10 phút.

3. Lấy một cục bột, ngậm miệng hướng lên trên, cán thành hình lưỡi trâu, gấp từ trên xuống dưới.

4. Cán ngang hai cái, lật vỏ mì lại, cán dài.

Gấp ba lần vỏ mì, cán lên cán trái cán phải một chút.

6. Lật vỏ mì lại, cán bốn bên một chút, cho đường trắng vào, gói kỹ.

7. Đóng miệng lên, ép, cán lên và xuống.

8. Lật mặt bánh, quét dịch trứng gà, rắc vừng.

9. Sau khi lò được làm nóng trước, nhiệt độ lên 240-260 °, xuống lửa 220 °, nướng 15-20 phút là được.

Địa chỉ bài viết này: