Sau khi vào thu, Lăng Giác bắt đầu đưa ra thị trường. Lăng giác là quả của lăng, bởi vì ngoại hình có sừng, cho nên gọi là lăng giác, còn có danh xưng hạt dẻ nước. Căn cứ vào ghi chép của "Bản thảo cương mục": "Lăng giác an trung bổ ngũ tạng, không đói khinh thân", ý là: ăn lăng giác có thể bổ thân bảo vệ sức khỏe, cho dù tuổi đã trên năm mươi, thân thể khỏe mạnh lại thoải mái, tuyệt không cảm thấy già!
Ăn củ kim cương đỏ sống, ăn củ kim cương chín
Vỏ củ ấu tươi mới có màu đỏ tía, nhẹ hơn mà nổi trên mặt nước, da giòn thịt đẹp, vị ngọt thơm ngát; Vỏ củ ấu chín màu tím đen, nặng hơn và chìm dưới đáy nước, thịt dày ngọt ngào. Ăn sống củ ấu có thể thanh nhiệt sinh tân, giải nhiệt giải khát; Củ ấu chín không chỉ càng nhai càng thơm, mà còn có thể ích khí kiện tỳ, lúc này tinh bột của củ ấu tăng lên, có thể thay thế cơm làm món chính.
Điều cấm kỵ khi ăn củ kim cương
Lăng giác ôn hòa tẩm bổ, thanh hỏa trừ khô, đặc biệt thích hợp cho người bị bệnh hoặc người tiêu hóa không tốt ăn. Nhưng bởi vì củ ấu tính lạnh, nếu ăn nhiều hoặc ăn sống, thì dễ tổn hại đến tỳ vị, sau khi nấu ăn ấm áp lại ăn. Ngoài ra, "côn trùng gừng" lấy lăng giác, củ năng, giao bạch, thủy phù liên, lục bình làm môi giới truyền bá, thường bám vào vỏ lăng giác, cho nên trước khi ăn sống phải ngâm, rửa sạch, nếu không sẽ có tai họa ngầm gây bệnh.
Công thức nấu ăn nhỏ với củ kim cương: Súp sườn với củ kim cương
Nguyên liệu:Lăng giác 300g (đã bỏ vỏ), sườn thịt nửa cân, gừng thái lát 3 miếng, cần tây 2 củ, củ cải đỏ vừa phải, muối một chút, nước 1500ml
Thực hành:
1. Sườn lợn dùng nước sôi rửa sạch tạp chất rồi dự phòng.
2. Rau cần thái lát tròn, củ cải đỏ thái lát.
3. Cho nước vào nồi canh vào thịt băm, đun sôi nước rồi đun nhỏ lửa, khoảng 30 phút sau cho gừng thái lát, củ ấu, củ cải đỏ vào nấu tiếp đến khi củ ấu mềm rồi cho muối vào gia vị.
4. Khi ăn thì rắc hoa cần tây, cuối cùng lại trang trí lá rau thơm, là được!
Địa chỉ bài viết này: