Khẩu quyết dưỡng sinh lưu truyền từ thời cổ Trung Quốc nói: "Xuân dưỡng can, hạ dưỡng tâm, thu dưỡng phổi, đông dưỡng thận, một năm bốn mùa dưỡng tỳ vị". Bây giờ là mùa đông, phải ăn nhiều thức ăn màu đen để tẩm bổ thận, cường tráng thể lực, ví dụ như đậu đen, vừng đen, mộc nhĩ đen, gà xương đen...... vân vân. Dùng đậu đen để hầm canh là một lựa chọn không tồi, bởi vì protein của đậu đen được phóng thích ra, sẽ làm cho nước canh ngọt ngào, mà đậu đen và gà xương đen cùng nấu càng là sự phối hợp tuyệt vời vào mùa đông.
Nguyên liệu:Gà xương đen 1 con, Đậu đen nửa bát, Ngày đỏ một chút, Goji Berries một chút, Muối vừa phải
Thực hành: 1. Rửa sạch, lọc khô đậu đen một chút, không rửa quá lâu, sẽ làm mất đi chất anthocyanin.
2. Nồi sau khi đun nóng bằng lửa vừa, không cần cho dầu vào, trực tiếp cho đậu đen vào nồi xào khô.
3. Dùng lửa nhỏ từ từ xào tới khi thơm ra, bề mặt đậu đen có chút vết rách là có thể vớt lên dự phòng, không cần xào đến nứt ra toàn bộ, như vậy đậu đen sẽ có vị khét.
4. Có thể dùng một ít đậu đen xào xong xả nước nóng, ngâm vài phút là thành trà đậu đen. Có thể vừa nấu canh gà xương đen, vừa thưởng thức trà đậu đen, an ủi chính mình.
5. Nấu một nồi nước sôi, cho gà xương đen vào nồi.
6. Gà ô cốt đã đun xong vớt lên, lại đổi một nồi nước sạch, cho vào gà ô cốt và đậu đen cùng nấu, ước chừng sau khi nước sôi, lại dùng lửa nhỏ đun sôi 40 phút là được.
7. Cuối cùng thêm ngày đỏ và quả goji để nấu trong 10 phút
8. Sẽ sớm có súp gà xương đen đậu đen ngon
Rất nhiều người nghĩ đến mùa đông phải bổ sung, đều sợ ăn quá nhiều dầu mỡ, ngược lại càng bổ càng hỏng bét. Không bằng thử món canh gà xương đen đậu đen này, vừa ngon lại không tạo thành gánh nặng cho thân thể!
Lời khuyên: Đậu đen nhất định phải nấu chín, bất luận là nồi cơm phóng điện hấp chín hay là dùng phương thức xào khô, nướng bánh đều được. Nhưng có nghiên cứu cho biết, đậu đen dùng nhiệt độ 130 - 200 độ làm bánh trong 5 phút, có thể giữ lại sức chống oxy hóa tốt nhất, cho nên hiện nay thịnh hành dùng đậu đen đã làm bánh để ngâm nước uống, vừa tiện lợi vừa dinh dưỡng. Gà xương đen không chỉ có thịt tươi ngon, mà còn ít mỡ, dinh dưỡng hơn thịt gà bình thường.
Địa chỉ bài viết này:
