Vệ sinh đơn giản làm nguyên liệu đáy nồi lẩu của riêng bạn

Nồi lẩu có ngon hay không, mấu chốt chính là ở đáy canh. Hiện tại rất nhiều người đều sử dụng dầu cống ngầm hoặc là nguyên liệu kém chất lượng, thậm chí sử dụng một giọt hương phụ gia như vậy, có thể nhất thời sẽ cảm thấy đáy nồi ăn rất ngon, nhưng thời gian dài sẽ cảm thấy sau khi nhúng một lần, mùi vị sau đáy canh sẽ không còn. Mình ở nhà cũng có thể bào chế ra canh cay mười phần, hơn nữa vệ sinh sạch sẽ, không cần phiền não vì an toàn thực phẩm như vậy.

Nguyên liệu: Ớt khô 250 gram, cỏ tranh 10 gram, Sơn Nại 50 gram, Tử Thảo 10 gram, Lá Hương 10 gram, Quế Bì 20 gram, Tiểu Hồi 50 gram, Thảo Quả 30 gram, Bát Giác 50 gram, Đường phèn 20 gram, Cam Thảo 5 gram, Hành gừng tỏi mỗi loại 100 gram, Dầu Bò 1500 gram, Dầu Hạt Cải 2500 gram (Tôi không dùng dầu hướng dương) Tương đậu huyện Bà Bà 1500 gram

Thực hành:

1, Chuẩn bị vật liệu, cân.  

2. Ớt khô cho vào nước sôi đun khoảng 2 phút, vớt ra rồi dùng máy nghiền nát nát thành mì ớt. Hành thái đoạn, gừng tỏi thái lát hoặc đập nát. Thảo quả đập nát. Tương đậu băm nhỏ.  

3. Đổ dầu vào nồi, cho dầu bò vào, từ từ tan chảy. Đổ hành, gừng, tỏi vào cho thơm, lần lượt đổ tương đậu, mì ớt vào. Lửa lớn xào 1 phút sau ra dầu đỏ, bật lửa nhỏ chậm rãi xào 1 tiếng rưỡi. Cho đến khi hành lá trôi nổi trên bề mặt dầu, tràn ngập mùi hành lá.  

4, 1 tiếng rưỡi sau vớt hành lá trôi trên bề mặt dầu, (xào lại, sẽ có vị hồ, đắng) lại đổ vào cỏ tranh thơm, nai núi, quả cỏ, lá thơm, vỏ quế, thì là nhỏ, bát giác, cam thảo, đường phèn, cỏ tía, gia vị bí mật một muỗng, lửa nhỏ tiếp tục xào 30 phút.  

5. Phơi lạnh rồi cho vào hộp kín cho vào tủ lạnh ướp lạnh, khi làm nước lẩu cay, là có thể dùng đến.