Bất quá tôi cũng rốt cục hiểu được, giống như đường QQ bán trên thị trường rất co dãn, hơn nữa ở dưới nhiệt độ bình thường có thể đặt rất nhiều ngày cũng không biến chất không hòa tan loại đường mềm hoa quả này, thật sự là cần các loại chất phụ gia ngưng tụ cùng chất bảo quản mới có thể làm được, có thể nói là kẹo cao su nhựa danh xứng với thực.
Không nói đến thành phần nước trái cây bên trong rốt cuộc là nước trái cây thật hay là thuốc trái cây, chỉ riêng một đống thành phần không biết tên kia tôi đã có chút không tiếp thu được. Tự mình làm ở nhà, tuy rằng không thể bắt chước ra vị giống như đúc, cũng không thể có thời gian bảo đảm chất lượng lâu như vậy, nhưng ít nhất, tôi biết cho đứa nhỏ ăn vào trong bụng rốt cuộc là cái gì.
Kẹo mềm nước chanh này, tặng cho các bà mẹ thích tích cực lại thích tự mình làm món ngon giống như tôi.
Có lẽ rất nhiều người sẽ cảm thấy cho con ăn chút kẹo cao su không sao cả, tựa như rất nhiều người cảm thấy bánh ngọt vừa tốn tiền vừa tốn thời gian, còn không bằng trực tiếp ra ngoài mua đồ ăn. Mỗi người đều có quyền lựa chọn cuộc sống mình thích, có tự do lựa chọn ăn cái gì, người khác không có quyền can thiệp, cho nên, chúng ta chỉ cần quản tốt chính mình là được.
Kích thước phục vụ: khoảng 20 miếng
Nguyên liệu: 2 quả cam (khoảng 257 gram nước cam ép), lát gilatin (hoặc bột gilatin) 18-20 gram, maltose 125 gram, đường cát mịn 70 gram, nước chanh 4 gram
1. Tôi dùng máy ép nước cam, bạn cũng có thể dùng máy trộn hoặc máy phá tường để ép, nhưng cần lọc nước cam rồi mới dùng. Nước cam nhất định phải tinh tế không cặn, như vậy trái cây nhuyễn đường mới ngon. Cả quả cam lột vỏ, trực tiếp ném vào từ đường kính lớn, dùng lưới nhỏ ép nước cũng rất nhỏ.
Sau đó cho đường mạch nha và đường cát mịn vào nước cam còn lại, trực tiếp đun nóng đun sôi.
Nấu đến khi nhiệt độ lên tới 118 độ thì tắt lửa cho nguội, nếu không có nhiệt kế, dùng đũa thấm nước đường một chút, sau đó nhỏ vào trong nước lạnh, trực tiếp có thể đông lại là được. Sau đó cho nước đường vào khoảng 70 độ, rồi đổ vào nước cam Cát Lợi Đinh vừa rồi, trộn đều.
Sau đó đổ keo silicon hoặc khuôn kẹo vào, tiện cho việc tách khuôn là được, khuôn càng nhỏ càng tốt. Tôi có lẽ đã sử dụng một khuôn silicone hình kim tự tháp 15 lưới và một khuôn silicone hình con gấu bốn lưới. Sau đó bỏ khuôn vào tủ lạnh, ướp lạnh trên bốn tiếng là được.
Sau khi kẹo định hình xong (tôi đại khái để qua một đêm), sau đó lấy kẹo mềm ra, để phòng ngừa dính liền, tôi lại lăn một lớp đường cát mịn bên ngoài chống dính, cuối cùng là kẹo của gấu Pooh. Lúc này có thể ăn.
1, Giletin là một loại keo tự nhiên chiết xuất từ xương bò hoặc xương cá, có tác dụng đông máu, thành phần chủ yếu là protein, vì vậy việc sử dụng trong phạm vi giới hạn là vô hại đối với cơ thể con người. Giống như bánh mousse, bánh phô mai đông lạnh, bánh pudding thạch hay bất cứ thứ gì khác, tất cả đều được sử dụng cho Giletin. Đương nhiên, điều kiện tiên quyết là phải dùng tốt, mà không phải những hàng giả kia.
2. Cát Lợi Đinh Phiến và Cát Lợi Đinh Phấn giống nhau, có thể đổi lượng bằng nhau, chỉ là hình thái khác nhau. Cát Lợi Đinh phiến là dạng phiến, dùng nước lạnh ngâm mềm rồi vớt lên bỏ vào trong chất lỏng đun nóng hòa tan rồi dùng. Bột Cát Lợi Đinh cũng gọi là bột keo cá, khi sử dụng cũng cần thêm nước lạnh ngâm mềm trước, thêm lượng nước lấy không có bột màu trắng làm chuẩn, sau đó cho vào trong chất lỏng đun nóng hòa tan sử dụng. Nhớ lúc ngâm nhất định phải dùng nước lạnh, dùng nước ấm hoặc nước nóng chúng sẽ tan chảy.
3. Khi đun nóng và tan chảy, không thể đun nóng đến sôi, sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả đông máu.
4. Tại sao phải thêm đường mạch nha mà vẫn phải nấu đến 118 độ? Bởi vì nếu chỉ là nước cam+miếng gillitine để làm như vậy, đường đi ra sẽ rất mềm không dẻo dai, nhiệt độ thấp sẽ tan thành một mớ hỗn độn. Đường mạch nha là trợ thủ tốt làm kẹo, bản thân có tính dính, nấu đến 118 độ cũng là bởi vì nước đường và trạng thái đường có liên quan, nhiệt độ thấp không thành hình, nhiệt độ cao làm mát sẽ biến thành dạng thủy tinh, cho nên 118 là nhiệt độ thích hợp nhất.
5. Thêm nước chanh sẽ có tác dụng chống phân hủy.
6. Dùng thức ăn đông cứng của Cát Lợi Đinh để lâu sẽ tan chảy, cho nên đường mềm này đề nghị ăn bao nhiêu lấy bấy nhiêu, còn lại để trong tủ lạnh đông lạnh. Bên ngoài không lăn đường cát cũng được, lăn ngược lại sẽ làm đường hấp thu nước để kẹo tan chảy.
7. Nước cam có thể đổi thành bất cứ loại nước trái cây nào khác để làm, nhưng độ ngọt phải điều chỉnh linh hoạt.
