Làm thế nào để chọn mua trứng?
Muốn chọn được trứng Tùng Hoa mỹ vị, cần nắm giữ mấy chiêu sau.
1. bằng tay
Đem trứng tùng đặt ở trong lòng bàn tay nhẹ nhàng ước lượng một chút, cảm giác được trứng tùng rung động lớn phẩm chất tốt hơn một chút, mà trứng tùng không cảm giác được rung động phẩm chất kém hơn.
Lời bài hát: Shake It Up
Lấy tay cầm lấy trứng muối, đặt ở bên tai nhẹ nhàng lắc lư, trứng muối không nghe thấy âm thanh chất lượng tốt, nếu nghe được có tiếng nước, điều này chứng tỏ chất lượng trứng muối không tốt lắm, hơn nữa âm thanh càng lớn chất lượng lại càng kém, thậm chí sẽ là bại hoại hoặc trứng thối.
3. Quan sát vỏ trứng
Sau khi lột bỏ bùn bám bên ngoài trứng thông, cẩn thận quan sát vỏ trứng, nếu vỏ trứng hoàn chỉnh, màu xám trắng, mà chất lượng trứng thông không có đốm đen là tốt nhất. Nếu một vết nứt được tìm thấy trên vỏ trứng, rất có thể là do quá nhiều kiềm xâm nhập trong quá trình chế biến, do đó ảnh hưởng đến hương vị của lòng trắng trứng, đồng thời vi khuẩn cũng xâm nhập từ các vết nứt để làm hỏng trứng thông.
4. Cởi ra để xem màu sắc
Nếu là trứng thông ướp đạt tiêu chuẩn, sau khi lột vỏ trứng, chúng tôi thấy lòng trắng trứng có màu nâu trà, phía trên còn có hoa văn cành thông, hơn nữa tính đàn hồi khá lớn; Sau khi cắt trứng thông, chúng ta có thể thấy màu sắc mặt cắt của trứng đa dạng, bên ngoài lòng đỏ trứng là màu xanh đen hoặc màu xanh đen, trung tâm là màu cam đỏ.
Làm thế nào để lưu trữ trứng thông?
1. Trứng tùng ăn không hết trong nhà, có thể đặt trong túi nilon kín bảo quản khoảng 3 tháng mà không đổi vị.
2. Trứng thông không thể lưu trữ trong tủ lạnh. Đó là bởi vì trứng thông được ngâm bằng chất kiềm, bên trong còn chứa nước, nếu đặt trong tủ lạnh, nước sẽ đóng băng, ảnh hưởng đến hương vị vốn có của trứng thông.
Cách ăn trứng thông tại nhà
1. Trứng thông sau khi bóc ra có thể ăn trực tiếp với nước chấm (như xì dầu, xì dầu, tương ớt......).
2. Vào mùa hè, trứng thông cũng có thể trộn gừng thái lát hoặc ăn với bia, cũng có thể chế biến thành các món ăn như đậu phụ trứng muối, trứng muối chua ngọt, trứng ba màu, cháo thịt nạc trứng muối, canh trứng phỉ thúy......
3. Trứng Tùng Hoa tốt nhất là có thể hấp cách thủy rồi mới ăn, nếu khi ăn có thể thêm chút dấm chua, không chỉ có tác dụng diệt khuẩn, mà còn có thể trung hòa một phần tính kiềm của trứng Tùng Hoa, như vậy vị sẽ ngon hơn.
NamePhương pháp bóc vỏ
Trứng thông chỉ cần lột sạch bùn và vỏ của đầu to trứng, lại gõ một lỗ nhỏ vào đầu nhỏ, sau đó dùng miệng thổi khí vào trong lỗ nhỏ, toàn bộ trứng sẽ tự nhiên tróc ra. Cũng có thể dính chút nước khi lột vỏ rồi lột.
Địa chỉ bài viết này:
