Phương pháp phân biệt:
1. Phương pháp đối chiếu: Sử dụng sổ vẽ nấm màu thích hợp cho việc sử dụng tại địa phương, xác định từng loại nấm ăn được hoặc nấm độc là một phương pháp rất tốt,
2. Xem hình dạng: Nấm độc thường khá trơn, nấm thường dính một số tạp vật hoặc mọc lên một số mảng giống như miếng vá: trên cán nấm thường có vòng nấm. Nấm không độc hiếm khi có vòng nấm:
3. Xem màu sắc: Độc tố đa phần có màu vàng óng ánh, hồng phấn, trắng, đen, xanh. Nấm không độc chủ yếu là cà phê, tím nhạt hoặc đỏ xám:
4. Ngửi mùi: Nấm độc có vị khoai tây hoặc củ cải. Nấm không độc hại có vị mơ đắng hoặc trái cây.
5. Xem bài tiết: Chọn nấm dại tươi để xé thanh nấm, bài tiết không độc hại trong sáng như nước, màu trắng cá nhân, mặt nấm xé không đổi màu; Chất tiết độc dày đặc, có màu nâu đỏ, sau khi xé rách dễ đổi màu trong không khí.
Thứ nhất, khi phân biệt, có thể xem hình dạng trước, nấm độc thường tương đối trơn, trên nắp nấm thường dính chút tạp vật hoặc sinh trưởng một ít mảng bám giống như miếng vá. Trên cán nấm thường có vòng nấm, nấm không độc rất ít có vòng nấm. Nấm độc có màu vàng óng ánh, hồng phấn, trắng, đen, xanh lá cây; Không độc đa số là cà phê, tím nhạt hoặc đỏ xám. Nấm độc có vị khoai tây hoặc củ cải; Nấm không độc hại có vị mơ đắng hoặc trái cây. Xé nấm dại tươi hái ra, chất tiết ra không độc trong trẻo như nước, cá biệt là màu trắng, xé mặt nấm không đổi màu; Chất tiết độc dày đặc, có màu nâu đỏ, sau khi xé rách dễ đổi màu trong không khí.
2.Xem khu vực phát triển
Nấm ăn được, không độc hại thường phát triển trên cỏ sạch hoặc trên cây thông, cây sồi, nấm độc có xu hướng phát triển ở những vùng bẩn thỉu ẩm ướt.
3, Xem màu sắc
Nấm độc có màu sắc tươi sáng, có màu đỏ, xanh lá cây, đen, xanh tím, đặc biệt là màu tím thường có kịch độc, sau khi hái dễ đổi màu.
4, Xem hình dạng
Nấm không độc có nắp bằng phẳng, mặt ô trơn nhẵn, nấm độc có hình lồi ở giữa, hình dạng quái dị, nắp nấm dày, trên cán nấm có bánh xe nấm, cán dài nhỏ hoặc thô dài, dễ gãy.
V. Xem bài tiết
Tách nấm dại tươi hái ra khỏi cuống nấm, chất tiết không độc trong trẻo như nước (cá biệt là màu trắng), sau khi xé mặt nấm không đổi màu; Chất tiết độc dày đặc, có màu nâu đỏ, sau khi xé rách dễ đổi màu trong không khí.
6, Ngửi mùi
Nấm không độc có mùi thơm đặc biệt, nấm độc có mùi lạ, như cay, chua, tanh......
7, Kiểm tra
Khi hái nấm dại, có thể dùng hành chà lên nắp nấm, nếu hành biến thành màu nâu xanh, chứng minh có độc, không đổi màu thì không độc.
8.Nấu thử
Khi nấu nấm dại, cho vài cọng cỏ tim đèn hoặc một ít tỏi và gạo cùng nấu, sau khi nấm nấu chín cỏ tim đèn biến thành xanh đậm hoặc xanh tím thì có độc, người biến vàng không có độc; Tỏi hoặc gạo đổi màu có độc, không đổi màu vẫn giữ được bản sắc thì không độc.
9.Xác định hóa học
Lấy nấm khả nghi đã thu thập hoặc mua về, ép nhựa ra, sau khi thấm giấy, lập tức thêm một giọt axit clohydric loãng hoặc giấm trắng lên trên, nếu giấy biến thành màu đỏ hoặc màu xanh thì có độc.
Nhắc nhở quan trọng:
Nếu thật sự không thể xác định nấm hoang dã có độc hay không, ngàn vạn lần không nên tự mình hái đến ăn!
Địa chỉ bài viết này:
