Công thức cho nước ngọt và giấm vạn năng:
Nước dấm chua vạn năng, thật ra chỉ có 10 chữ - 1 rượu, 2 tương, 3 đường, 4 dấm, 5 nước;
Tức là dùng 1 phần rượu gia vị, 2 phần hút sống, 3 phần đường trắng, 4 phần giấm và 5 phần nước pha thành nước là được;
Nếu thích, thêm chút sốt cà chua cùng nhau điều chỉnh, mùi vị sẽ càng ngon!
Thỏi chua ngọt
Bước:
Nếu muốn cắt tốt, hãy cho vào tủ lạnh để đông cứng.
2, thăn, muối, hạt tiêu bột, lòng trắng trứng gừng thái sợi ướp mười phút.
3. Một bên rắc tinh bột một bên dùng tay cào tán, cho đến khi tất cả xương sống đều dính tinh bột và tản ra không dính liền.
4. Sau khi cho vào chảo dầu chiên hơi vàng, vớt ra, dầu không ngừng bắn, lại cho vào chiên vàng dự phòng.
5. Sau khi đổ hết dầu ra, dầu dính trên nồi là đủ rồi, đem tương cà chua, đường, vừng cùng bỏ vào lửa nhỏ xào bong bóng nhỏ.
6. Cho vào nửa bát nước, hầm đến khi nước canh nồng đậm, tưới lên thịt, hoặc cho thịt vào trộn là được.
Sườn chua ngọt
Bước:
1. Rửa sạch sườn băm thành đoạn dài 3 cm.
2. Cho sườn vào nồi nấu chín đến tám phần.
3. Lấy ra cho vào trong chậu, thêm muối, xì dầu ướp cho ngon miệng.
4. Cho dầu vào nồi đun nóng tới 60%, cho sườn chiên tới khi vớt ra màu vàng nhạt; Nhiệt độ dầu đun nóng tới tám phần, sau đó cho vào nồi chiên tới khi vớt ra màu vàng kim.
5. Xào chảo để lại một ít dầu đun nóng, cho hành hoa vào, gừng cho thơm, cho tương cà chua vào
6. Thêm vào lượng nước sạch, xì dầu, giấm, đường trắng, rượu gia vị vừa phải.
7. Đổ sườn vào, đun sôi rồi hầm với lửa chậm cho tới khi nước canh đậm đà, sườn chín, đổ dầu chín, cho vào nồi là được.
Địa chỉ bài viết này:
