1. Nấu hoặc ngâm trước khi làm lạnh
Đậu xanh, đậu tương, đậu đỏ sau khi nấu nguội lại cho vào phòng đông lạnh 2 tiếng, lấy ra nấu có thể nhanh chóng nấu nhừ.
Đậu xanh, đậu tương, đậu đỏ thông thường không dễ nấu nát, nhưng chỉ cần nấu trước một chút, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh, nửa ngày sau lấy ra, là có thể nấu nát.
Đậu phải phân loại, đậu đỏ thường ngâm 4 tiếng, đậu xanh ngâm 1 tiếng. Sau khi ngâm xong thì để trong tủ lạnh một tiếng, sau đó lại xả nước lớn nấu, nước sôi rồi đun nhỏ lửa, một tiếng rưỡi là được.
2. Xào trước khi nấu
Xào chảo rửa sạch dầu, khi nguội thì cho đậu vào. Lửa nhỏ, càng không ngừng xào nhanh. Xào đến khi đậu hơi đổi màu là được, khoảng 2 phút. Sau đó đặt đậu nóng vào trong nước nóng đã chuẩn bị sẵn để nấu, rất dễ nở hoa! Mau thử đi! Mùa hè tôi nấu canh đậu xanh đều dùng phương pháp này, rất tiết kiệm thời gian.
Thêm vài lần nước lạnh sau khi đun sôi
Khi nấu cháo đậu, đậu nhất định không được ngâm nước trước, nếu không sẽ không thể nấu nát; Trước khi cho gạo vào nồi thì cho đậu vào nước lạnh vài lần, đậu "kích thích" vài lần dễ nở hoa.
Nấu nửa tiếng rồi cho thêm nước lạnh. Sau khi đun sôi lại thêm nước lạnh đun sôi, lặp đi lặp lại vài lần liền nở hoa.
Đậu ngâm nước trước một đêm. Nấu 1-2 giờ, nấu chậm bằng lửa nhỏ, nấu cho đến khi mềm. Trọng điểm là trong quá trình nấu phải không ngừng thêm nước, để nước có thể che khuất hạt đậu 1 cm. Khi đậu vào nồi, cho nước lạnh vào nồi, lặp đi lặp lại hai ba lần, đậu sẽ dễ hỏng......
4. Lấy bình nước ấm trước.
Nấu đậu có một cách rất đơn giản: Trong nhà có bình nước ấm không? Nếu có, bỏ đậu đã rửa sạch vào trong bình nước ấm, cần chú ý chính là, một bình nước ấm tám pound nhiều nhất có thể cho đậu hai người ăn, đại khái khoảng 100 gram, sau đó cho nước sôi, chỉ cần ngập qua đậu thì không thể thêm vào, sau đó đậy nắp bình lại, sáng hôm sau thay nồi, đổ đậu ra, chỉ cần nấu một chút là có thể rất mềm rất nát. Phương pháp này cũng thích hợp nấu đậu xanh và hầm ngân nhĩ, thử xem, rất có tác dụng. Trên thực tế phương pháp này chỉ là ngụy trang sử dụng nguyên lý nồi áp suất, chỉ là như vậy an toàn và thuận tiện hơn nồi áp suất.
Sau khi đun sôi tắt máy hầm 10 phút rồi nấu
Một biện pháp vừa đơn giản vừa tiết kiệm lửa chính là dùng nước nóng nấu đậu hơn 10 phút, sau đó tắt máy đậy nắp lại rồi ủ hơn 10 phút, sau khi mở nắp ra bạn sẽ thấy đậu đều mập mạp, lúc này nấu thêm 20 phút nữa sẽ chín.
6. Đậu dưới nước mát
Cách đơn giản nhất là cho đậu vào nước lạnh (không dùng nồi áp suất). Sau đó nấu cùng nhau. Nước sôi cho đậu dễ nấu thành đậu chết.
Phương pháp nấu canh đậu xanh như vậy chỉ cần dùng thời gian rất ngắn, không cần thêm nước. Sau khi đun sôi khoảng 20 phút đậu đã nở hoa, vỏ đậu bay khắp nơi. Đề nghị thử. Đậu dưới nước lạnh còn có một lợi ích, canh đậu xanh nấu ra màu sắc rất tốt
7. Nhiều bong bóng
Đúng, ngâm trước một thời gian, lại dùng nồi áp suất cao áp, nhất định không thành vấn đề.
Phương pháp đơn giản nhất là ngâm đậu trước một đêm, đậu ngâm lớn, rất dễ chín.
8: Không thêm muối và đường quá sớm
Đừng cho muối quá sớm. Sau khi đậu mềm, chia làm 2-3 lần cho đường cát vào. Không nên thêm nhiều đường cát cùng một lúc, như vậy sẽ làm cho áp suất thấm tăng cao làm cho đậu mất nước cứng lên.
Lời bài hát: Baking Soda
Lúc nấu cháo cho chút soda vào bên trong, đậu rất nhanh sẽ thối rữa, nhưng mà, phương pháp như vậy là không thể thực hiện, cá nhân tôi không đề cử, dù sao cũng là làm cho mình ăn, phải dinh dưỡng, an tâm, yên tâm, có phải hay không?
Địa chỉ bài viết này:
