Bí quyết nhỏ của sứa:
1. Lạnh trước nóng sau: "Lạnh trước" có nghĩa là ngâm sứa trong nước lạnh 30 phút, sau khi lấy ra rửa sạch cắt. Hậu nhiệt "là đặt sứa đã cắt sẵn vào nước sôi, khi đốt đến khi sứa co rút thì lấy ra ngay, sau đó ngâm trong nước lạnh, như vậy có thể đảm bảo vị giòn mềm của sứa ở mức độ lớn nhất.
2. Loại bỏ muối: Trong sứa có rất nhiều muối, nếu ăn quá nhiều sẽ rất có hại cho cơ thể, vì vậy sau khi ngâm sứa, phải tắm đi tắm lại bằng nước lạnh để loại bỏ muối.
3. Trước tiên rửa sạch phèn, cả miếng hoặc thái sợi, ngâm khoảng một ngày với lượng lớn nước lạnh, giữa chừng đổi nước sạch vài lần, nếm thử không có vị mặn là được. Trước khi ăn trộn chuẩn bị một chậu nước lạnh, sau khi cho sứa đã thái sợi vào nước nóng từ 70 đến 80 độ, lập tức cho vào nước lạnh. (Sau khi trải qua bước này, sứa là loại giòn nhất, nhưng tuyệt đối không được đun trong nước nóng quá lâu, nếu không sứa sẽ cháy hết) Cuối cùng trộn gia vị theo khẩu vị cá nhân là được.
Gợi ý ăn sứa nhỏ:
1. Khi ăn rau trộn Hải Trập nên cho giấm vào, nếu không sẽ làm Hải Trập "lạc vị";
2- Người có mùi lạ là sản phẩm hư thối biến chất, không thể ăn; Hải chập tươi không nên ăn, bởi vì hải chập tươi có nhiều nước, da khá dày, còn chứa độc tố, chỉ có trải qua muối ăn thêm muối phèn 3 lần (tục gọi là phèn), khiến hải chập tươi mất nước 3 lần, mới có thể khiến độc tố bài tiết hết theo nước;
3. Hải chập kết hợp với mộc nhĩ, nhuận tràng, da trắng mịn, và có thể giảm áp lực, ăn lâu dài, có lợi cho sức khỏe;
4. Sứa trước khi ăn nhất định phải rửa sạch bằng nước sạch, bỏ muối, phèn, trong máu, cát, rồi dùng nước nóng luộc một chút, sau đó thái sợi trộn rau trộn;
5. Khi sứa ngâm nước, nhiệt độ nước không nên quá cao, năm sáu phần là được.
Địa chỉ bài viết này:
