Thứ nhất, nguyên nhân bánh bao dính
Tại sao nó lại dính với nhau? Bởi vì da không chỉ có tinh bột, mà còn protein, protein ở nhiệt độ cao sẽ bị biến tính và ngưng tụ, và quá trình hồ hóa và biến tính protein được thực hiện cùng nhau, sau khi bề mặt của vỏ bánh bao được dán, và bởi vì căng thẳng, bánh bao dựa vào nhau, protein cuối cùng biến tính ngưng tụ với nhau, vì vậy nó sẽ dính.
Hai, phòng ngừa sủi cảo dính liền tiểu diệu chiêu
1. Và khi mì bánh bao, thêm 1 quả trứng cho mỗi 500 gram mì, nó có thể làm cho hàm lượng protein tăng lên. Khi cho vào nồi và nấu, protein co lại và đông cứng, làm cho vỏ bánh bao trở nên mạnh mẽ và không dễ dính.
2. Khi nấu sủi cảo, nếu cho vài đoạn hành tây vào nồi, có thể làm cho sủi cảo nấu ra không dính liền.
3. Nước đun sôi cho thêm ít muối ăn, hòa tan muối rồi cho sủi cảo vào, cho đến khi nấu chín, không cần thêm nước, không cần lật. Như vậy, khi nước sôi vừa không tràn ra ngoài, sủi cảo cũng không dính nồi hoặc ngay cả da.
4. Sau khi sủi cảo nấu chín, trước tiên dùng tường li vớt sủi cảo vào trong nước ấm ngâm một chút, sau đó cho vào đĩa, sẽ không dính lại với nhau.
Địa chỉ bài viết này:
