Phương pháp giữ tươi trà:
1, Không pha trà
Các loại trà không lên men bao gồm trà xanh (ví dụ: Long Tĩnh, Bích Loa Xuân), trà vàng (ví dụ: Quân Sơn Ngân Châm, Mông Đỉnh Hoàng Nha), trà trắng (còn gọi là trà lên men nhẹ, ví dụ: Thọ Mi, Ngân Châm Bạch Hào). Trà không lên men là loại trà dễ bị lão hóa và hư hỏng nhất trong tất cả các loại trà, rất dễ mất đi màu sắc bóng loáng và mùi thơm đặc trưng, hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng hoạt tính cao, rất dễ bị phá hủy, vì vậy yêu cầu bảo quản cũng rất cao. Về cơ bản, bảo quản phải làm: chống nắng, chống ẩm, chống mùi. Nếu là bảo quản gia đình, trà xanh nên được đặt trong chai cà phê cỡ lớn khô. Bạn có thể lấy khăn ăn trước Cho vào lò vi sóng, dùng "rã đông" xoay vòng hai phút hong khô, đem giấy sấy khô (có giấy bông tốt hơn) đặt ở trong bình trà trải ra, sau đó lại bỏ trà vào và đậy nắp lại. Cuối cùng bỏ túi giữ tươi vào tủ lạnh sau khi mặc áo khoác lon trà. Nói như vậy, một hai năm sau lại lấy ra, sắc, hương, vị vẫn không thay đổi. Trong một số lượng lớn các trường hợp có thể sử dụng lon thiếc, lon sắt, túi thực phẩm, chai nước nóng và các thùng chứa có thể bịt kín khác để chứa trà, bên trong thùng chứa nên được lót bằng túi màng thực phẩm tốt, cố gắng ít mở miệng thùng chứa, không khí bên trong túi lót phải được đùn ra khi niêm phong để giảm sự oxy hóa và hư hỏng của trà. Có điều kiện có thể dùng túi oxy nạp nitơ để chứa trà, hoặc sau khi hút không khí trong túi trà thì lập tức bịt miệng, làm cho túi đóng gói hình thành trạng thái chân không, từ đó ngăn chặn quá trình oxy hóa biến chất của trà, đạt được mục đích giữ tươi. Khi đóng gói chân không, hộp đựng túi được lựa chọn phải là lá nhôm có hiệu suất ngăn chặn không khí tốt (ngăn chặn oxy) hoặc vật liệu màng composite khác trên hai lớp, hoặc sắt, nhôm, v.v.
2, Trà lên men nửa
Trà bán lên men tức là loại trà Ô Long, lại có thể gọi là trà xanh, nó vừa có đặc tính trà không lên men, lại có đặc tính trà lên men hoàn toàn. Cho nên, lưu trữ trà xanh phải giống như lưu trữ trà xanh: chống nắng, chống ẩm, chống mùi. Tuy nhiên, trà xanh đã trải qua quá trình lên men, cho nên dễ dàng lưu trữ hơn trà xanh một chút. Nếu không giấu tủ lạnh, trà xanh có thể dùng khoảng một năm, trà xanh thì hai, ba năm. Trà xanh lại có phân loại bánh nhẹ, bánh nặng; Lên men nhẹ, lên men nặng. Đại khái, bánh ngọt nhẹ, người lên men nhẹ, tương đối gần giống trà xanh. Cho nên, tuổi thọ tương đối ngắn, thu lâu thì phải giấu tủ lạnh. Một số núi cao ô long như Đài Loan, hơi lên men, tuổi thọ yếu ớt như trà xanh. Phương pháp lưu trữ trà bán lên men và trà không lên men, cơ bản tương tự. Tuy nhiên, do tuổi thọ của trà xanh khá dài, yêu cầu lưu trữ có thể lơi lỏng một chút. Căn cứ vào bánh ngọt nhẹ, lên men nhẹ mà uống thì dự trữ trà, là có thể bảo tồn độ tươi của trà xanh. Có loại trà xanh, như trà nham thạch trên núi Vũ Di, người ta có lúc cố ý giấu lâu. Đợi hai ba năm sau khi mùi thơm dần dần biến mất, liền có tác dụng chữa bệnh. Người dân địa phương lột vỏ bưởi lấy thịt bưởi, sau đó nhét trà đá vào vỏ bưởi, rồi may lại thành hình quả bưởi. Cả vỏ bưởi bọc trong lá trà treo ở chỗ thông gió hong khô, nghe nói có tác dụng chữa bệnh. Trà này được gọi là trà bưởi và cũng là một cách để lưu trữ trà.
3, Trà lên men đầy đủ
Trà lên men nguyên chất có trà đen và trà đen. Loại trà này trải qua quá trình lên men hoàn chỉnh, đã không còn đặc tính, đặc tính của trà xanh. Bản chất và hương vị của lá trà đã chuyển thành hương vị đặc trưng sau khi lên men. Loại mùi vị này, càng lâu càng thuần, giá trị càng cao. Phương pháp lưu trữ có thể mở rộng một chút. Bởi vì chúng già đi và biến chất chậm hơn, dễ cất giữ hơn. Tránh ánh sáng, nhiệt độ cao và các vật dụng có mùi lạ thì có thể bảo quản lâu hơn. Có đôi khi, chỉ cần độ ẩm môi trường không quá lớn, bình chứa không kín cũng được, cho nên không cần đặc biệt đi chống ẩm, chống nắng. Bất quá, đem nó phong kín cũng có thể, miễn cho bị mùi lạ xâm nhập. Ví dụ như trà Phổ Nhĩ có thể áp dụng "Trần pháp chồng vại gốm": lấy một vại gốm rộng rãi, trộn lẫn trà cũ, trà mới vào trong vại, để lợi trần hóa. Đối với bánh trà sắp uống. Có thể tháo cả miếng ra làm trà tản nhiệt, cho vào trong bình gốm (chớ chọn bình kim loại không thông khí), để yên nửa tháng là có thể lấy dùng. Đây là bởi vì bánh trà bình thường thường bên ngoài lỏng lẻo, trung ương khí mạnh. Sau khi xử lý "Phương pháp điều hòa khí trà" nói trên, có thể bổ sung cho nhau trong và ngoài nước, hưởng thụ được canh trà chất lượng cao.
Cách bảo quản trà:
1. Bảo quản tủ lạnh đơn giản nhất: đặt trà trong bình đựng khô ráo, không có mùi lạ, có thể niêm phong vào tủ lạnh của tủ lạnh là được. Ví dụ như số lượng trà ít và rất khô, cũng có thể dùng túi màng mỏng có tính năng chống ẩm tốt đóng gói kín, đặt trong tủ lạnh.
2. Phương pháp lưu trữ bình sắt phổ biến nhất: Nạp trà vào bình trà sắt có nắp hai lớp, tốt nhất là đổ đầy mà không để lại khe hở, như vậy không khí trong bình ít hơn. Cả hai lớp đều phải đậy chặt.
Dùng băng dính dán kín khe hở nắp và bỏ lon trà vào trong hai lớp túi nilon, bịt kín miệng túi, đã đạt được hiệu quả cất giữ tốt nhất.
3. Phương pháp lưu trữ túi màng composite thuận tiện nhất: cho trà vào túi composite, đùn không khí trong túi, dùng máy niêm phong niêm phong miệng túi, sau đó đặt túi nilon, buộc chặt miệng túi, đặt trong ngăn tủ lạnh để làm lạnh.
4. Phương pháp lưu trữ bình giữ nhiệt thực dụng nhất: bỏ lá trà vào trong bình giữ nhiệt khô ráo, đậy kín bình, dùng sáp trắng bịt kín, lại dùng keo dán bịt kín.
Ngoài ra, hàm lượng nước của trà khi bảo quản: trà xanh không được vượt quá 5%, hồng trà không được vượt quá 7%. Chúng ta có thể xào khô hoặc sấy khô lá trà trước, sau đó mới cất giữ; Trà cũng cần tránh ánh sáng và cách nhiệt, cho nên có yêu cầu nhất định đối với môi trường bảo quản.
Lưu ý khi uống trà:
Bình thường uống trà phải có mức độ, trong một ngày nếu cơ thể hấp thu quá nhiều nước trà đối với sức khỏe cũng có ảnh hưởng. Thông thường, người trưởng thành khỏe mạnh, bình thường lại có thói quen uống trà, một ngày uống trà khoảng 6 - 10 gram, chia làm 2 - 3 lần pha là thích hợp nhất. Đối với những người có lượng lao động chân tay lớn, tiêu hao thể lực nhiều, lượng ăn uống cũng lớn, đặc biệt là trong môi trường nhiệt độ cao, hoặc tiếp xúc với nhiều chất độc hại, một ngày uống khoảng 20 gram trà cũng được. Mà người ăn nhiều thức ăn dầu mỡ, lượng rượu và thuốc lá lớn cũng có thể tăng lượng trà thích hợp. Điều đáng chú ý là phụ nữ mang thai và trẻ em nên giảm lượng trà thích hợp.
Uống trà lạnh nên uống trà lạnh hay trà nóng đây? Kỳ thật, uống trà nóng hạ nhiệt độ nhanh, hơn nữa còn có thể khiến người ta tai thính mắt tinh, tinh thần sảng khoái. Thí nghiệm đã chứng minh rằng khi uống trà nóng, bằng cách đổ mồ hôi, nhiệt độ bề mặt da của con người có thể giảm đáng kể trong vòng vài phút, cải thiện đáng kể cảm giác khát; Mà khi uống trà thảo dược, nhiệt độ da thay đổi cũng không rõ ràng. Cho nên, vào mùa hè nóng bức, vẫn là uống trà nóng tới càng giải khát.
Địa chỉ bài viết này:
