Dầu động vật:
Khi nấu dầu, có thể nấu già một chút, trừ hết bã dầu, nhân lúc dầu chưa ngưng kết, cho thêm lượng muối ăn vừa phải, quấy đều, cho vào trong bình sứ, đậy kín, đặt chỗ râm mát. Cứ cách một đoạn thời gian đun sôi một lần, có thể kéo dài thời gian lưu trữ.
Dầu thực vật:
Thùng đựng dầu, không nên dùng thùng nhựa và thùng kim loại, có thể dùng gốm sứ hoặc chai thủy tinh màu đậm. Trước khi đổ dầu nên rửa sạch, lau khô bình, sau khi đổ dầu thì đậy kín, cất ở nơi khô ráo tránh ánh sáng, có thể giảm mỡ và không khí. Cơ hội tiếp xúc với ánh sáng, nhiệt độ cao, nếu cần bảo quản trong một thời gian dài, nên thêm vitamin E chống oxy hóa, có tác dụng nhất định trong việc kiểm soát axit. 500 gram dầu ăn, cho thêm một viên keo vitamin E (đâm thủng viên keo vào trong dầu) lắc đều là được. Ngoài ra, dầu chín đã dùng qua không nên trộn lẫn với dầu sống.
Muối iốt:
Trong gia đình nên bảo quản muối i - ốt trong bình sạch. Muối i - ốt gặp nhiệt, bị ẩm, gió thổi và phơi nắng đều có thể làm cho muối i - ốt bốc hơi. Do đó, muối iốt mua lại nên được đặt trong chai, lon có nắp và không được mở để lưu trữ. Khi xào hoặc nấu súp, hãy cho muối iốt vào buổi tối để giảm sự bay hơi của iốt.
Nước tương:
Nước tương có chứa thành phần dinh dưỡng, vi sinh vật dễ sinh sản, đặc biệt là vào những ngày nóng, bề mặt nước tương tạo ra một lớp màng trắng gây ra bởi các thùng chứa và bụi bẩn làm ô nhiễm nước tương. Bởi vậy, ngày nóng mua về xì dầu phải đun sôi trước rồi mới cất giữ; Hoặc nhỏ một vài giọt dầu ăn trên bề mặt nước tương, tách biệt với không khí, vi khuẩn không dễ phát triển; Cũng có thể cho vài múi tỏi vào xì dầu, phòng ngừa xì dầu biến chất. Cắt không được nhiều lần dùng phương pháp đun sôi để bảo quản xì dầu, tránh thành phần dinh dưỡng bị phá hủy.
Giấm:
Axit axetic chứa trong giấm, có tác dụng diệt khuẩn và ức chế vi khuẩn rất tốt, nhưng cũng có một số nấm mốc kháng axit, làm cho giấm nhạt và tạo ra mùi mốc. Do đó, giấm số lượng lớn mua lại nên được lọc bằng gạc trước, sau đó đun nóng và đun sôi, làm mát và đóng gói trong chai sạch, đậy kín để dự phòng.
Địa chỉ bài viết này:
