Các bước để chiên cá mà không bị rách da:
1. Cá chiên đầu tiên phải tươi, sau đó phải lau khô thân cá trước khi chiên.
2. dầu dưới chảo nóng, có lẽ sử dụng 40-50ml dầu, muỗng trong nhà có lẽ ba muỗng lớn, lắc nhẹ chảo, phủ đều đáy nồi
3. Rắc muối đồng đều dưới đáy nồi
Tại sao cho muối vào?
(1) da cá là chất keo rất nặng protein, muối trong sưởi ấm, dễ dàng sẽ làm cho da cá protein đông cứng
(2) Khi muối mới cho vào nồi, nó không tan chảy, sẽ tạo thành một lớp màng mỏng trên bề mặt da cá, ngăn cách đáy nồi
4. Tắt lửa nhỏ, cho cá vào nồi, tuyệt đối không được động vào cá. Có người sợ không quen mà trước đó vẽ lưỡi dao trên thân cá, cũng không phải phương pháp cao minh, thịt cá vừa rạch ra, nước canh liền dễ dàng xói mòn, cá chiên khô cũng không nên quá lớn mới tốt.
5. Nhẹ nhàng lắc nồi để phủ dầu xung quanh cá
6. Chúng tôi chỉ di chuyển nồi không di chuyển cá, nếu cá lớn, chúng tôi muốn bằng cách di chuyển nồi, điều chỉnh vị trí cá được sưởi ấm, phân đoạn sưởi ấm, để cho mỗi bộ phận của cá cá được sưởi ấm đến da cá cháy hương trở nên cứng
7. Nhẹ nhàng lắc nồi, cảm thấy đáy có thể lắc lư, chúng ta có thể chuẩn bị lật cá
8. Rất nhiều người chiên cá bị rách da, lật cá cũng là một vấn đề, rất nhiều người sử dụng xẻng không đúng cách xử rách, nếu cảm thấy mình sử dụng xẻng gia đình không thuận tay lắm, có thể cân nhắc mua một cái xẻng cá kiểu Tây, diện tích xẻng cá kiểu Tây khá rộng.
Địa chỉ bài viết này:
