1, rau: để lưu trữ thông gió và có một chút bùn là tốt nhất
Yếu lĩnh bảo quản rau lá là phun nước lên lá rau, hoặc sau khi bọc kỹ màng giữ tươi, rễ đặt xuống chỗ thông gió không dễ bị ánh mặt trời chiếu xuống.
Rau củ tương đối dễ bảo quản hơn, nhưng tốt nhất là có thể chứa bùn, mùa này đặt ở chỗ râm mát thông gió là được. Củ cải trắng hoặc củ cải đầu to trước khi ướp lạnh phải cắt bỏ lá rau, sau đó dùng màng bảo quản bọc kỹ bỏ vào tủ lạnh, có thể bảo quản khoảng 7-10 ngày. Ớt xanh nếu ướp lạnh trực tiếp sẽ từ từ mềm đi, tốt nhất là dùng túi giữ tươi kín để bảo quản, hoặc là đục lỗ túi nilon, tránh cho hơi nước ngưng tụ trong túi. Khi lưu trữ cà chua cần phải mở đầu xuống và không được xếp chồng lên nhau.
Nếu có thể mua được hành có rễ có bùn, có thể chôn trong đất chậu hoa, hoặc bọc hành có bùn bằng báo chí, đặt ở chỗ thông gió trong nhà, có thể bảo quản khoảng 3 tuần.
2, thịt khô: đặt bên ngoài nhiệt độ thấp và thông gió, chẳng hạn như dưới mái hiên
Thịt khô lạp xưởng thực ra đã được Tổ chức Y tế Thế giới liệt vào loại 1 chất gây ung thư, nhưng vị lạp xưởng là món ngon truyền thống của Trung Quốc, hiện nay cũng là "hàng tết" dễ mang về nhất từ quê nhà. Ngoài việc có thể chứa chất gây ung thư, lạp xưởng thịt khô sở dĩ có thể bảo quản lâu dài, còn cần rất nhiều muối. Quá nhiều muối gây hại cho cơ thể con người là nhiều mặt, đặc biệt là đối với người bị huyết áp cao, không nên ăn.
Nếu không nỡ từ bỏ thì cần chú ý cách bảo quản và ăn uống. Cố gắng ăn ít hơn, không vượt quá 50 gram mỗi khẩu phần và ăn kèm với rau xanh, rau họ cải và trái cây giàu vitamin C. Khi bảo quản đặt ở nhiệt độ thấp, khô ráo, thông gió ngoài trời là được. Tốt nhất là nấu bằng nước trước khi ăn, sau đó loại bỏ phần 3 - 5 mm trên bề mặt.
3, hải sản khô: đặt trong túi kín với tỏi bóc vỏ và đặt ở nơi mát mẻ
Cá khô, cá bạc nhỏ, vỏ tôm khô, gạo biển v. v., cho vào túi kín (hoặc bình kín), cho tỏi bóc vỏ vào, đặt ở chỗ râm mát bảo quản là được!
4, Rượu vang đỏ: Thêm nút chai để ngang
Rượu đã mở chai mà chưa uống hết, phương pháp bảo quản kinh tế hơn là đổ vào bình nhỏ, có thể bảo quản thêm một ngày. Lưu trữ rượu nho tốt nhất là miệng bình hơi nghiêng xuống phía dưới, không những có lợi cho việc lắng đọng cặn rượu, nút chai cũng có thể duy trì độ ẩm nhất định bởi vì chịu sự trơn bóng của rượu, miệng bình đã bị nút gỗ bịt chặt. Uống rượu thừa, còn có thể làm rượu gia vị dùng để nấu ăn, ví dụ như thêm vào khi nướng thịt, sẽ làm cho thịt non mà không nát, cũng dễ chín.
5, Các loại hạt: kín, tránh ánh sáng, sấy khô
Các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân lớn, quả hồ trăn là những món ăn thường xuyên trong ngày lễ, giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Nhưng quả hạch chứa chất béo và năng lượng quá cao, ăn nhiều dễ dẫn đến béo phì. Vì vậy, chỉ cần một nắm hạt (với vỏ) mỗi ngày là đủ. Mà bảo quản quả hạch, phải chú ý hai vấn đề. Một là nấm mốc sinh ra độc tố, không thể ăn; Hai là, dầu biến chất sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính, thậm chí có tính gây ung thư. Bởi vậy bảo quản quả hạch nhất định phải bịt kín, tránh ánh sáng, khô ráo.
6, Trái cây: Đặt thẳng đứng có đế một mặt hướng lên trên
Trái cây tốt nhất là đặt thẳng đứng, có cuống một mặt hướng lên trên, giảm tổn thất vitamin. Sau khi gọt vỏ, nếu không ăn ngay, bề mặt trái cây sẽ chuyển sang màu nâu nhạt. Nếu ngâm trái cây gọt vỏ trong nước lạnh, vừa có thể phòng ngừa oxy hóa lại có thể giữ được màu sắc vốn có, còn có thể làm cho trái cây thanh thúy thơm ngọt.
7, Hàng nổ: Chia túi nhỏ đông lạnh
Hàng chiên có hàm lượng dầu tương đối nhiều, nhiệt lượng cao, dễ dẫn đến tăng cân, bất kể là thịt chiên, đồ chay chiên hay là lương thực đều tồn tại vấn đề này. Chiên cũng phá hủy các vitamin tổng hợp, vitamin B1 gần như bị phá hủy hoàn toàn và vitamin B2 mất hơn một nửa. Khi chiên cá cũng có thể dẫn đến sự mất mát lớn DHA, một chất kiện não trong đó. Bởi vậy, hàng nổ phải cố gắng ăn ít đi. Nếu còn lại một lượng lớn hàng chiên, thì khi bảo quản cần chú ý tránh nước và nhiệt độ thấp, nước sẽ dẫn đến dầu mỡ và thức ăn biến chất, nhiệt độ thấp có thể giảm tỷ lệ biến chất của thức ăn. Cố gắng chia hàng chiên ăn không hết thành túi nhỏ, bảo quản đông lạnh. Làm tan băng trước khi ăn, làm thành món hầm nấu, thì không cần thêm dầu mỡ, vì vậy càng khỏe mạnh.
8, Cá: Cho vào nước muối để đông lạnh
Cá để trong tủ lạnh sẽ khô, trực tiếp cho vào nước muối đóng băng sẽ tốt hơn rất nhiều.
9, Thịt sống: Bảo quản ở nhiệt độ thấp
Giấm ức chế sự sinh sản của vi khuẩn. Ngoài việc bảo quản ở nhiệt độ thấp, có thể ngâm dung dịch natri axetat 0,5% trong 1 giờ, cũng có thể bảo quản trong vài ngày. Thông thường gia đình có thể dùng 50 ml giấm ăn, 12-13 gram soda cộng với 250 mg nước sôi lạnh để thay thế natri axetat. Ngoài ra, thịt sống mua về, dùng vải ướt ngâm giấm hoặc khăn ăn sạch dính giấm bọc lại, qua một đêm cũng có thể giữ được tươi mới, không bị mốc.
Địa chỉ bài viết này:
