Ở nhà nấu cua gạch, nên chú ý chi tiết gì đây?
Trước hết phải đảm bảo cua gạch còn sống, hơn nữa nhất định phải rửa sạch triệt để, như dạ dày cua, ruột cua có dấu bùn cát, cùng với tim cua có hình lục giác, còn có hai hàng má cua mềm mại mọc ở bụng giống như lông mày. Những bộ phận này không chỉ bẩn mà còn dễ sinh ra vi khuẩn, nhất định phải loại bỏ, nếu không sẽ có nguy cơ trúng độc.
Cách chế biến khác nhau cũng khác nhau, nhất là bóc thịt, thịt cua nhất định phải nấu chín trước; Đối với gạch cua, vì gạch cua của cua gạch thường ở dạng hỗn hợp, khi trộn và xào nên thêm nước, trong quá trình lại dùng chảo để cắt nhẹ, như vậy gạch cua sẽ không kết thành một khối cứng.
Cua gạch hấp phải thêm lá tía tô và gừng thái lát, như vậy có thể làm dịu sự nguội lạnh của nó.
Những nguyên liệu nào không thích hợp để nấu cùng cua gạch?
Muốn ăn được vị ngọt của thịt cua thì nên tránh các nguyên liệu nặng hoặc gia vị, để tránh hương vị tương khắc, như hạt tiêu đen, ớt...... sẽ cướp đi vị ngọt của cua gạch.
Ngoài ra, cua gạch cũng có tính hàn giống như cua, khi nấu ăn nên thêm chút gừng và giấm để đạt được hiệu quả chống lạnh.
3 bí quyết chọn cua
3 bí quyết để chọn cua gạch là:
1. Xem màu sắc: cua xanh lưng, bụng trắng, lông vàng và móc vàng.
2. Xem ngoại hình: Vỏ cua nên có hình tròn, không phải hình chữ nhật.
3. Ngửi mùi: Cua nên nhổ mùi cỏ gỗ, không phải mùi rơm rạ.
Cua đực hay cua cái?
Có người thích ăn cua cái, bởi vì cua cái có nhiều gạch, gạch cua rất ngon, thịt khá nhạt, cua đực thì nhiều gạch cua, thịt cua tương đối đầy đặn và ngọt ngào;
Làm thế nào để phân biệt là cua đực hay cua cái?
Nhìn rốn cua, rốn cua cái là hình tròn, cua đực là hình tam giác;
Kìm "của cua đực thường khá lớn, còn cua cái thì tương đối nhỏ.
DIY Recipe Crab Powder vàng và rau quả chiên bóng
Nguyên liệu (1 người)：
Cua gạch 1 con (khoảng 250 gram), cá mú 2 lát (khoảng 200 gram), rau cải 100 gram, lá tía tô vừa phải, dầu ăn vừa phải, dầu mè một chút, gừng một cái, rượu gạo trắng vừa phải, canh gà 1 thìa trà, muối một chút, đường trắng một chút, bột tiêu một chút, bột sống một chút, tương xanh vừa phải
Thực hành:
1. Rửa sạch cua gạch, loại bỏ phần nội tạng; Rửa sạch cá mú; Trái tim rau rửa sạch, thái một đoạn ngắn; Gừng lột vỏ thái lát;
2- Đặt cua gạch vào lồng hấp, cho lá tía tô vào, hấp khoảng 20 phút bằng lửa nhỏ cho chín, lấy ra để bên cạnh đợi nguội;
3. Sau khi nguội, bỏ lá tía tô, vỏ cua, lấy thịt cua và gạch cua ra, đặt sang một bên;
4. Nồi dầu nóng, xào nhẹ trái tim và gia vị vừa phải, múc đĩa, đặt bên cạnh;
5- Làm nóng một chảo dầu khác, chiên cá mú chín, đặt bên cạnh;
6. Làm nóng nồi đáy bằng, thêm gừng thái lát xào cho thơm, tắt máy, trộn đều gạch cua và thịt cua;
7. Trộn bột sống với nước, cùng với rượu gạo trắng, dầu mè, canh gà, muối, bột tiêu, đường trắng, tương xanh cho vào, trộn qua trộn lại với lửa nhỏ vài phút là có thể đựng đĩa;
8. Đặt trái tim rau vào bếp, sau đó trải miếng cá mú lên là có thể thưởng thức.
Địa chỉ bài viết này:
