Nhiều người cho rằng chỉ cần cho nó vào nước lạnh là được, kỳ thật đây là cách làm sai lầm. Cần biết rằng rã đông thực phẩm là rất cầu kỳ, bởi vì trong quá trình rã đông thực phẩm, nước trái cây chảy ra sẽ mang lại protein, khoáng chất, vitamin và các thành phần dinh dưỡng hòa tan trong nước khác, dẫn đến mất dinh dưỡng của nó.
Vậy, thực phẩm lấy ra từ tủ lạnh, làm thế nào để rã đông mà không mất đi dinh dưỡng?
Sau đây, biên tập viên của Mạng Diệu Chiêu sẽ truyền thụ cho bạn 4 chiêu!
1. Phương pháp rã đông không khí
Có hai loại; Một là, một đêm trước khi nấu nướng, thực phẩm đông lạnh được lấy ra từ ngăn đá để vào ngăn đông lạnh, ngày hôm sau lại lấy ra sử dụng, phương pháp rã đông này có thời gian khá dài, nhưng đây là phương pháp rã đông vệ sinh hơn, cũng có thể giữ lại chất lượng thực phẩm.
Hai là, lấy thực phẩm đông lạnh ra khỏi ngăn đá, sau đó cho vào không khí làm tan băng, nhưng phương pháp này bị ảnh hưởng lớn bởi nhiệt độ trong phòng, đặc biệt là khi thời tiết nóng bức, thực phẩm sau khi tan băng dễ sinh ra vi khuẩn, làm thực phẩm tham nhũng biến chất, không phải là phương pháp đáng để giới thiệu.
2. Phương pháp rã đông nước chảy
Đây là phương pháp mà người bình thường thường áp dụng. Tuy nhiên, mọi người thường loại bỏ bao bì thực phẩm, sau đó rửa trực tiếp bằng nước, nhưng bỏ qua thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với nước chảy, chất dinh dưỡng của nó sẽ bị cuốn trôi, cũng làm cho hương vị thực phẩm bị hỏng. Vì vậy, để áp dụng phương pháp này, bạn nên giữ lại bao bì kín, sau đó ngâm thực phẩm trong nước hoặc nước chảy để rã đông.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các loại thực phẩm sống đông lạnh như thịt và cá không thể giữ ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ để vi khuẩn không sinh sôi. Nếu rã đông ở nhiệt độ bình thường, thịt nên được đặt trong một túi nhựa kín và túi nhựa được đặt trong nước ấm. Đợi thịt rã đông một nửa, cũng chính là lúc dùng dao có thể cắt ra, liền lập tức cầm đi nấu. Thịt sống nếu tan băng hoàn toàn sẽ có một lượng lớn máu chảy ra, không vệ sinh, cũng mất đi nguyên vị.
3. Phương pháp rã đông nhiệt
Thực phẩm nấu chín sau khi được đông lạnh, có thể áp dụng phương pháp làm nóng và tan băng. Điều cần lưu ý là, chỉ cần thêm một ít nước và đun nóng từ từ bằng lửa nhỏ là được, nếu dùng lửa lớn để rã đông thì sẽ làm cho thực phẩm bên ngoài thối bên trong lạnh.
4. Phương pháp rã đông lò vi sóng
Thực phẩm rã đông là "thế mạnh" của lò vi sóng. Nó sử dụng sóng điện từ để làm cho các phân tử phân cực trong thực phẩm đông lạnh quay với tốc độ cực cao, sử dụng các nguyên tắc rung động lẫn nhau, cọ xát, va chạm giữa các phân tử để tạo ra một lượng lớn năng lượng nhiệt, làm cho thực phẩm đông lạnh nóng lên từ bên trong đến bảng cùng một lúc, rút ngắn thời gian rã đông.
Địa chỉ bài viết này:
