Hôm nay biên tập viên của "Mạng Diệu Chiêu Cuộc Sống" sẽ đến nói cho bạn biết, cái nào là kỹ thuật xào rau không chính xác.
1. Sau khi xào rau không rửa nồi tiếp tục xào
Rất nhiều người sau khi xào xong một món ăn, để bớt việc hoặc xem trong nồi còn sạch sẽ, liền xào tiếp một món, đây là cách làm không chính xác.
Nồi dường như sạch sẽ bao nhiêu gắn với dầu mỡ và dư lượng của các món ăn, khi đun nóng ở nhiệt độ cao một lần nữa, có thể tạo ra benzopyrene và các chất gây ung thư khác.
Bởi vậy, đề nghị mọi người mỗi lần xào xong một món ăn đều phải rửa sạch nồi rồi xào tiếp một món.
2. Xào xong thì tắt máy hút khói ngay.
Có một số người vừa xào xong liền lập tức tắt máy hút khói, đây cũng là cách làm không chính xác.
Quá trình xào rau sẽ tạo ra một lượng lớn các chất độc hại, và máy hút khói đóng một vai trò rất lớn trong việc loại bỏ khí thải. Vừa xào xong, khí thải không loại trừ sạch khó tránh khỏi vẫn còn lưu lại trong bếp, cho nên, đề nghị để máy hút khói tiếp tục thao tác từ 3 đến 5 phút, đảm bảo tất cả khí thải đều được loại trừ hoàn toàn.
3.Khi dầu bốc khói mới cho vào nồi
Chúng ta đều thích nồi dầu nóng, chờ dầu bốc khói mới cho thức ăn vào nồi, thực ra nhiệt độ dầu như vậy đã đạt tới 200 độ C, sẽ phá hủy dinh dưỡng của thức ăn, cũng có thể sinh ra chất gây ung thư.
Khi xào rau nên kiểm soát nhiệt độ dầu từ 150 đến 180 độ C, tránh nhiệt độ quá cao.
Phương pháp đơn giản nhất là cắm đũa tre vào dầu, nhìn thấy xung quanh toát ra rất nhiều bọt khí nhỏ, có nghĩa là nhiệt độ đủ nóng, đồ ăn có thể cho vào nồi.
Dầu còn lại có thể xào lại
Không ít người không nỡ đổ dầu đã chiên qua thực phẩm, lặp lại dùng nó để xào rau với nhiệt độ cao hoặc chiên các thực phẩm khác, cách làm này là không đúng.
Biết rằng dầu sau khi đun nóng ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra axit béo trans và oxit dầu độc hại, nếu tiếp tục sử dụng sẽ dẫn đến sự gia tăng mạnh mẽ trong sản xuất chất gây ung thư. Chúng tôi khuyên bạn không nên sử dụng dầu thừa này nữa, tốt nhất là đổ nó đi.
Địa chỉ bài viết này:
