Bạn có biết làm thế nào để rã đông thịt đông lạnh và đảm bảo vị tươi của thịt để tránh thịt bị hư hỏng không?
Sai lầm tan băng
1. rã đông muối hoặc giấm
Lầm tưởng: Một số người nghĩ rằng nước muối và giấm có thể diệt vi khuẩn vì chúng vốn là gia vị, thêm vào thịt sẽ không có tác dụng phụ, và sau khi thêm muối hoặc giấm, thời gian tan băng của thịt thực sự rút ngắn.
Nhược điểm: Hương vị thịt sẽ trở nên mặn hoặc chua rõ rệt.
2. rã đông nhiệt độ cao
Sai lầm: Người đi làm vì công việc bận rộn, về nhà nấu cơm chỉ cầu tốc chiến tốc thắng, trực tiếp bỏ thịt đông lạnh vào lò vi sóng, ấn xuống trạng thái nhiệt độ cao nhanh chóng rã đông, tiết kiệm thời gian bớt việc.
Khuyết điểm: Dưới lò vi sóng nhiệt độ cao, bởi vì thời gian ngắn, không thể rã đông hoàn toàn thịt trong trong ngoài, dễ dàng xuất hiện tình huống bên ngoài thịt bị nhiệt độ cao nấu chín, hoặc là nửa sống nửa chín.
3. Làm tan băng với nước ấm hoặc ngâm lạnh
Lầm tưởng: Ngâm trong nước ấm hoặc lạnh.
Khuyết điểm: Thịt đông lạnh không nên tiếp xúc với nhiệt độ phòng trong thời gian dài, dễ sinh ra vi khuẩn, sau khi ăn có hại cho cơ thể.
Phương pháp rã đông tốt nhất
Chuyên gia dinh dưỡng nhất trí đề cử, chính là lợi dụng tủ lạnh để rã đông nhiệt độ thấp. Tức là trước khi nấu cơm, lấy thịt đông lạnh ra khỏi tủ đông trước nửa ngày, rồi bỏ vào tủ đông (khoảng 1 - 10 độ C).
Trước khi nấu, ấn vào giữa thịt một chút, nếu sờ vào cảm giác mềm đi một chút, phần lớn vẫn là cứng rắn, là có thể cho vào nồi. Có người sẽ hỏi, thịt đông lạnh để vào phòng lạnh có biến chất hay không? Bình thường để như vậy trong vòng ba ngày thịt cũng sẽ không hỏng. Đương nhiên, sau khi rã đông xong vẫn là mau chóng nấu nướng là tốt nhất.
Địa chỉ bài viết này:
