Thịt trong thắt lưng, cơ bắp trong, hàng nhỏ, thịt hoa mai v. v...... thích hợp để nướng, chiên, chiên, xào, thời gian nấu phải ngắn. Còn thịt chân, móng guốc, chân trước, chân sau thích hợp cho kho tàu, hầm cách thủy, kho, nấu, hấp thời gian dài.
Cắt xoắn ngược
Để dễ nhai, khi thịt lợn thái lát, thái sợi, nên cắt ngược đường cơ.
Điều trị thịt xay
Mua lại thịt xay, tốt nhất là sử dụng trong ngày, nếu cần bảo quản, trước tiên có thể điều trị và bọc chặt bằng màng bảo quản, tốt nhất là ép thành dạng phẳng, đặt trong kho lạnh, và sử dụng trong vòng 2-3 ngày là thích hợp. Nhất định phải nấu chín hoàn toàn, bởi vì sâu xoắn ốc có thể tồn tại trong thịt heo, cho nên thịt heo nhất định phải nấu chín hoàn toàn, tức là thịt phải nấu đến hoàn toàn không có máu loãng, tuyệt đối không thể giống như ăn thịt bò bít tết, chiên tới năm phần chín hoặc bảy phần chín.
Cách giữ Tenderness
Duy trì độ mềm, dễ nhai là yếu tố quan trọng trong việc nấu thịt, thịt cũ nên được vỗ, xay nhỏ, hoặc thêm men đu đủ, bột quá trắng hoặc trứng khi xử lý trước để làm cho thịt trơn mềm.
Thịt thái lát đông lạnh thích hợp để xào
Các món ăn được chế biến nhanh như xào, áp dụng thịt băm đông lạnh, thịt thái lát, vị thành phẩm khá mềm.
Mua miếng thịt về Tiên Xuyên thẩm mỹ viện
Khi hầm thịt hầm, mua về cả cân thịt ba chỉ hoặc thịt bả vai, da thịt trước tiên dùng dao cạo một cái, sau đó cả khối vào trong nước nóng, dễ dàng định hình lại có thể đi hết máu loãng của thịt.
Cách xử lý mùi thịt lợn
Đem thịt heo thu vào trong nước sôi, nước sau khi sôi đổ đi, lại thêm nước, cũng thêm hành, gừng, rượu. Nếu làm thịt băm trắng, bạn có thể thêm tỏi băm, xì dầu, thậm chí dầu cay vào để làm thịt băm tỏi, hoặc rưới 5 vị (đường, giấm, xì dầu, dầu mè và hành, gừng tỏi băm).
Cách làm sạch bụng
Bụng heo, ruột heo, ruột gà v. v...... trước hết lấy 2 thìa bột mì lớn, 1 thìa dầu salad trộn lẫn rửa sạch, sau đó dùng đũa lật bên trong ra, dùng cùng phương pháp rửa sạch, lại dùng nước sạch rửa sạch, ngoài ra dùng 1 thìa muối lớn tiếp tục rửa, cuối cùng dùng nước sạch rửa sạch, chất nhầy đều có thể rửa sạch.
Nấu thịt đúng cách
Thịt heo phải nấu chín mới có thể ăn, khi làm thịt thái trắng, tốt nhất là nấu đến bên trong vừa chín là được rồi, có thể dùng đũa cắm vào bên trong thịt, nếu rất thích hợp cắm vào, cũng rút ra nhìn xem, nếu không mang theo máu loãng, tức là thịt chín đã chín, nước thịt nhiều lại ngon.
Làm thế nào để làm cho thịt béo không nhờn
Đem cả miếng thịt lấy nước đun sôi, lại lấy nước lạnh rửa đi rửa lại mấy lần, làm cho tổ chức thịt co rút lại là được, như thế thịt nấu ra không dầu mỡ mà ăn ngon miệng.
Bí quyết xào thịt băm, thịt băm
Theo yêu cầu dày mỏng, kích thước đảo ngược nếp cắt thành lát hoặc sợi, cho vào bình chứa, chuẩn bị ngâm, muối, bột tiêu, rượu, xì dầu, bột Thái Bạch... tùy theo khẩu vị cá nhân, nhưng mấu chốt của thịt mịn màng và tươi ngon là "thêm nước", nửa cân thịt băm khoảng nửa bát nước, mà nửa bát nước này là trong quá trình trộn và ướp từ từ chia ra vài lần, độ ẩm sẽ dần dần bị thịt hấp thụ, ướp 10-20 phút sau cho vào nồi xào, sẽ trơn tru và vừa miệng.
Bạn có thường cảm thấy thịt băm, thịt băm xào của mình luôn quá cũ, quá cứng hoặc khô, hãy thử xem!
Nếu bạn không mua thịt băm, thịt băm đã cắt sẵn ở siêu thị, cần tự mình cắt sợi, thái lát, có thể đặt trong kho đông lạnh đá tới độ cứng một chút, sau đó cắt sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Làm thế nào để làm cho xương sườn lớn bằng phẳng và đẹp
Cạnh cốt nhục có một tầng gân trắng, trước khi nấu, nên dùng dao băm 2 đao, băm ra tầng gân trắng này, như thế thịt sẽ không co lại, mới có thể bằng phẳng mỹ quan.
Sườn phải chiên 2 lần mới giòn.
Sườn ướp với xì dầu 5 phút, lấy lửa vừa rán rồi vớt ra, Hỏa Hầu không thể quá gấp, không nên lật ngay, nếu không nước sốt bên ngoài dễ tróc ra, không dễ bốc hỏa.
Lần thứ hai thì mở lửa lớn, đổ hàng nhỏ vào lần nữa, nhanh chóng nổ nóng một lần, tức vớt ra.
Điều này sẽ loại bỏ dầu mỡ mà sườn hấp thụ trong lần chiên đầu tiên, có thể làm cho sườn giòn hơn.
Làm thế nào để móng guốc và móng guốc làm cho da thịt mịn màng và mịn màng
Trước khi nấu chín thịt nửa chín, sau khi rửa sạch tắm rửa, hút khô nước, rưới xì dầu lên màu, lại đem da thịt hướng xuống phía dưới, lấy dầu nóng chiên thấu lấy ra, lại ngâm trong nước lạnh, đợi nguội có thể kho tàu hoặc hấp cách thủy.
Làm thế nào để có được slick và mềm
Rửa sạch thịt và đặt trong kho đông lạnh, băng đến độ cứng tám phần sau đó cắt thành sợi ngược lại, trộn với bột Thái Bạch khô, sau khi đặt 5-10 phút, thêm gia vị để dầu ấm qua dầu, vì vậy thịt băm có thể trơn mềm và ngon.
Địa chỉ bài viết này:
