Thịt
Bảo quản lạnh: Thịt gà, thịt lợn thường nướng nhất, trước tiên dùng khăn giấy nhà bếp lau khô nước bề mặt, sau đó bọc màng bảo quản cho vào tủ lạnh.
Đông lạnh: Trong trường hợp không có gia vị trực tiếp đông lạnh, sẽ dễ mất nước trở nên rất củi, có thể sử dụng tương thịt nướng hoặc xì dầu, giấm và các loại tương khác để ướp sau đó mới đông lạnh, muối và cồn trong gia vị có thể ức chế vi khuẩn sinh sôi, lại có thể bảo tồn nước thịt. Nếu chỉ muốn ăn nguyên vị, trước hết ngâm thịt trong nước đá, để bề mặt thịt hình thành một lớp băng mỏng, sau đó dùng màng giữ tươi bọc kỹ băng vào đông lạnh, có thể giảm bớt lượng nước thịt xói mòn.
Hải sản
Cá: Cá dễ bị biến chất từ nội tạng, trước khi ướp lạnh phải loại bỏ đầu cá, sau đó rửa sạch bụng cá, sau khi dùng khăn giấy lau khô nước, bọc kỹ để ướp lạnh.
Loại vỏ trai: Dùng nước sạch rửa trước một lần, lại dùng một chậu nước sạch cộng thêm đủ muối, ngâm tới khi bùn cát phun sạch mới có thể ướp lạnh.
Tôm: Sau khi rửa sạch tôm, chuẩn bị một chậu nước sạch, nước phải ngập tôm, cho chậu vào đông lạnh, sau khi kết đông thành khối thì lấy tủ lạnh ra, sau khi đặt một lát thì lấy miếng tôm kết đông ra, lại dùng túi giữ tươi bịt kín, sau đó lại đặt để đông lạnh bảo quản.
Sản phẩm bột cá
Các loại thịt nướng thông thường như ngọt hay không cay, bánh xe đen v. v., sau khi tan băng sẽ mất đi tính đàn hồi, sau khi niêm phong thì để nguội là được.
Địa chỉ bài viết này:
