Quan niệm sai lầm 1: Giá trị dinh dưỡng protein của thịt động vật là như nhau
Do vấn đề thói quen ăn uống, thịt lợn là khách quen trên bàn ăn của đa số gia đình. Trên thực tế, từ góc độ dinh dưỡng học mà nói, cá, thịt gà dinh dưỡng tốt hơn thịt heo. Mặc dù cá, thịt gà và thịt lợn đều là thực phẩm giàu protein, nhưng chất xơ protein của cá, thịt gà ngắn hơn, mịn hơn, dễ tiêu hóa hơn so với protein thịt lợn và hàm lượng chất béo của cá, thịt gà thấp hơn. Thịt heo so với thịt bò dê, cho dù là thịt heo gầy, hàm lượng mỡ cũng cao hơn thịt bò, thịt dê, mà protein thấp hơn thịt bò dê. Vì vậy, từ góc độ dinh dưỡng, bạn có thể sắp xếp thịt lợn 3-4 lần một tuần trong bữa ăn gia đình. Thời gian khác có thể sắp xếp gà, vịt, cá, trứng, thịt bò thịt dê, chế phẩm đậu......
Quan niệm sai lầm 2: Trẻ em thường không thích ăn thịt
Rất nhiều phụ huynh cho rằng, con cái không thích ăn thịt lắm. Vì vậy, trong chế độ ăn uống của trẻ em thường thiếu thịt, điều này rất dễ dẫn đến suy dinh dưỡng protein của trẻ. Đúng vậy, trong cuộc sống có nhiều trẻ em (đặc biệt là trẻ em) không thích ăn thịt, nhưng trên thực tế, trẻ em không thích ăn phần lớn là những loại thịt khó nhai, nhiều bã như ếch trâu, tôm bóc vỏ, tôm vàng v. v., đa số trẻ em thì thích ăn hơn.
Lầm tưởng 3: Đậu nành và các sản phẩm đậu nành là rau, dinh dưỡng nói chung
Nhiều công thức nấu ăn của gia đình không coi trọng đậu nành và các sản phẩm đậu nành. Cho rằng chỉ có những món mặn như gà, vịt, cá, thịt mới có thể cung cấp protein. Trên thực tế, giá trị dinh dưỡng protein của đậu nành và các sản phẩm đậu nành có thể được so sánh với thịt, một số thậm chí vượt quá các loại thực phẩm động vật, chẳng hạn như cùng một trọng lượng 100 gram, thịt lợn nạc chứa 20,3 gram protein, đậu phụ thơm khô hàm lượng protein cũng có thể đạt 16,8 gram, và đậu phụ vỏ và mùn có thể đạt 42 đến 44 gram. Mặt khác, protein từ đậu nành và các sản phẩm đậu nành (đặc biệt là các sản phẩm đậu nành đã qua chế biến) cũng được hấp thụ tốt hơn. Vì vậy, khi trẻ em thiếu thực phẩm động vật trong bữa ăn, đậu nành và chế phẩm đậu nành có thể thay thế món mặn ở một mức độ nhất định, đặc biệt là đối với trẻ em không thích ăn thịt, ăn một số thực phẩm chế phẩm đậu nành thích hợp, là một phương thuốc tốt hơn.
Sai lầm 4: Trẻ em thích ăn là được, các loại thực phẩm không quan trọng
Nhiều bậc cha mẹ khi lựa chọn thực phẩm cho con cái thích chọn mì gạo chế biến tương đối tinh tế, cho rằng những thực phẩm này có vị ngon, chất lượng cũng tốt, nhưng con cái của họ lại nhợt nhạt, tứ chi yếu ớt, nguyên nhân chủ yếu là điều phối chế độ ăn uống không hợp lý, đặc biệt là protein thực vật, nếu như là một loại duy nhất, bởi vì các axit amin cấu thành protein không toàn diện, khiến cho hiệu quả hấp thu và sử dụng của chúng không cao. Do đó, để cải thiện việc sử dụng protein, các loại thực phẩm khác nhau nên được tiêu thụ cùng nhau, tức là lựa chọn thực phẩm phải đa dạng. Khuyến khích sự kết hợp kích thước của thực phẩm, hoặc kết hợp các loại đậu trong thực phẩm chính hàng ngày, có thể làm cho các chất dinh dưỡng khác nhau (đặc biệt là axit amin) bổ sung cho nhau, nâng cao giá trị sử dụng protein.
Sai lầm 5: Ăn sữa và trứng vào bữa sáng
Sữa và trứng gà đều là thực phẩm giàu protein, vì vậy nhiều phụ huynh cho rằng, bữa sáng phối hợp như vậy cũng nhất định giàu dinh dưỡng. Trên thực tế, nếu bữa sáng không có ngũ cốc, ví dụ như bánh mì, bánh bao, mì sợi, cháo v. v., protein trong sữa và trứng gà sẽ không được hấp thu và sử dụng tốt, cuối cùng dễ dàng ảnh hưởng đến sự phát triển chiều cao của trẻ.
Địa chỉ bài viết này:
