Ăn nhiều thịt không tốt có rất nhiều cách nói, "gây béo phì", "tăng mỡ máu", "bất lợi cho tim mạch" v. v. Kỳ thật, bất cứ thứ gì ăn nhiều cũng không tốt, cho dù trái cây cũng không ngoại lệ. Câu hỏi đặt ra là: ăn bao nhiêu thịt là "quá nhiều"? Mỗi ngày ăn 2 lạng, hay mỗi ngày ăn 8 lạng? Có hai sự thật cơ bản có thể trả lời câu hỏi này: Thứ nhất, cuốn "Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc" do Hội Dinh dưỡng Trung Quốc xuất bản chỉ ra, mỗi ngày ăn 2 lạng thịt không những không nhiều, mà còn rất cần thiết; Thứ hai, báo cáo nghiên cứu về ăn thịt quá nhiều không có lợi cho sức khỏe tuyệt đại đa số đến từ các nước phát triển, mà lượng tiêu thụ thịt ở các nước phát triển là rất lớn, rất nhiều nước châu Âu tiêu thụ thịt bình quân đầu người cao tới bảy tám lượng mỗi ngày, vượt xa người Trung Quốc.
Lý do nhiều người sợ thịt lợn là vì nó chứa chất béo bão hòa, đó là do quá nhiều chất béo bão hòa gây ra vấn đề trước đó. Thịt lợn có chứa chất béo bão hòa, nhưng thịt lợn không đồng nghĩa với chất béo bão hòa, nhiều loại thực phẩm chứa chất béo bão hòa và một miếng thịt nạc (80g) chứa nhiều chất béo như một quả trứng (50g) hoặc một túi sữa tươi (250g), khoảng 6,7g. Vì vậy, ăn thịt lợn nạc thích hợp không dẫn đến quá nhiều chất béo. Đương nhiên, thịt mỡ cùng dầu mặn vẫn là ăn ít thì tốt hơn, một khối thịt ba chỉ hàm chứa mỡ gấp năm sáu lần thịt heo gầy.
Về mặt dinh dưỡng, thịt (bao gồm cả thịt lợn) rất quan trọng đối với cuộc sống của một người. Trẻ sơ sinh, học sinh tiểu học, thanh thiếu niên đang trong thời kỳ phát triển của cơ thể, nhu cầu về protein, vitamin, khoáng chất rất cao, thịt là thức ăn không thể thiếu trong công thức nấu ăn của họ; Cho dù là sau khi trưởng thành, thịt cũng có liên hệ chặt chẽ với tinh lực, thể lực, miễn dịch của con người; Nếu đang trong thời kỳ mang thai hoặc cho con bú, tầm quan trọng của thịt càng không thể thay thế, Đông y từ hơn 2000 năm trước đã yêu cầu phụ nữ trong thời kỳ đặc biệt này "ăn nhiều thịt hữu tình" (chỉ thịt, trứng, sữa và các loại thực phẩm động vật khác); Sau khi người ta bước vào tuổi già, ăn thịt thích hợp vẫn là sự đảm bảo quan trọng cho dinh dưỡng cân bằng. Ăn chay chỉ có phối hợp hợp lý mới có lợi, nhưng nếu phối hợp hợp lý, ăn thịt cũng hoàn toàn có thể đạt được nhiều lợi ích tương tự.
Truyền thông từng đưa tin, một bệnh nhân cao tuổi nhiều năm vì sợ tăng lipid máu và huyết áp cao mà từ chối ăn thịt, sau đó vì thiếu máu thiếu sắt nghiêm trọng (huyết sắc tố chưa đến 6g/dl), sau khi loại trừ các nguyên nhân như bệnh xuất huyết, bác sĩ cho rằng thiếu máu của ông là do suy dinh dưỡng nghiêm trọng. Đáng buồn hơn là, kiểm tra phát hiện mỡ máu và huyết áp của anh ta không cao chút nào, là nỗi sợ ăn thịt quá mức hại anh ta.
Địa chỉ bài viết này:
