Mùa đông có tác dụng ôn bổ, khi đẩy thịt dê và thịt chó. Tuy nhiên, người Bu - y ở nước ta lại cho rằng "dê béo không bằng chó gầy", chứng tỏ thịt chó có giá trị ăn uống độc đáo hơn.
Thịt chó, vị thơm nồng, trong dân gian có danh xưng "thịt thơm". Dân ngạn có câu: "Thịt chó lăn ba vòng, thần tiên đứng không vững", khi nấu nướng nó thơm nồng xông vào mũi, ngay cả thần tiên cũng thèm nhỏ dãi, muốn nhịn không được, có thể nói là mỹ thực nhân gian. Nhân dân nước ta từ xưa thích ăn thịt chó, từ hơn 2000 năm trước, nghề giết chó đã rất thịnh vượng. Đại lực sĩ thời Chiến quốc Chu Hợi, danh tướng đời Hán Phàn Khoái, đều xuất thân từ đồ cẩu. Theo truyền thuyết, Hán Cao Tổ Lưu Bang là vị vua thích ăn thịt chó nhất trong lịch sử, đến nay, ở quê hương Bái huyện của Lưu Bang, vẫn còn noi theo một món ăn nổi tiếng "thịt chó nước rùa". Người Bu Y cho rằng, thịt chó lấy chó vàng là tốt nhất, chó đen là thứ hai, cho nên gọi là: "Đầu vàng hai đen ba đốm, thịt chó trắng là nhạt nhẽo nhất.
Thịt chó có chứa protein, chất béo, creatine, carnosine, purin và kali, natri, clo và các thành phần khác, có giá trị dinh dưỡng cao. Y học Tổ quốc cho rằng, thịt chó tính ôn, vị ngọt mặn, có thể bổ trung ích khí, ôn bổ tỳ vị, ôn thận trợ dương. Phàm là bệnh lâu khí hư, tỳ vị hư hàn, thận suy hạ nguyên hư lãnh, thắt lưng đầu gối đau nhức, chi mềm nhũn mệt mỏi, liệt dương sớm tiết, đi tiểu thường xuyên, đi tiểu nhiều cùng di tiểu chư chứng, đều thích hợp lấy thịt chó làm thực phẩm trị liệu. Vì vậy, "Bản thảo cương mục" có câu: "Chó có tính chất ấm áp, có thể chữa bệnh hư hàn của lá lách và dạ dày. Lá lách ôn hòa, trong khi thắt lưng và thận chịu bóng râm." Thực phẩm Bản thảo sẽ hệ thống hóa công dụng của thịt chó ghi chép chi tiết, nói rằng nó có thể "an tâm ngũ tạng, bổ sung vết thương, nhẹ nhàng bổ sung khí, ích thận bổ sung khí dạ dày, tráng dương đạo, ấm thắt lưng và đầu gối, ích mệt mỏi, bổ ngũ lao thất thương, ích dương sự, bổ huyết mạch, dày và dạ dày, thực hạ tiêu, điền tinh túy". Thật có thể nói: mỹ vị xuyên tràng phát ấm hương, công cái "Thập toàn đại bổ hoàn".
Thịt chó dùng để bổ hư trị bệnh, phương pháp ăn uống trị bệnh rất nhiều. Ví dụ:
a) Chữa suy dinh dưỡng, phù thũng thể hư, có thể cắt thịt chó 500 gram (thái nhỏ), nhân lúa mì 100 gram, cùng nấu cháo.
b) Thận hư mà liệt dương, tiết sớm, sợ lạnh, có thể dùng thịt chó 1000 gram, tăng thêm hồi, hồi nhỏ, táo, trần bì, gừng 20 gram, nấu chín ăn, mỗi ngày sớm tối mỗi ngày ăn 100 gram.
Người thận hư di tiểu, tiểu tiện nhiều, có thể dùng thịt chó 250 gram, đậu đen 30 gram, nấu chín, thêm gia vị ăn.
Người già tỳ thận dương hư gây ra hen suyễn mãn tính, đi tiểu nhiều đêm, chân lạnh hình hàn, có thể dùng thịt chó 1000 gram, làm phụ phiến 30 gram, gừng 150 gram, thái lát, dùng lửa nhỏ nấu chín, ba ngày chia ra ăn.
Người già và trung niên thể hư nhược, có thể thường ăn cháo thịt chó: thịt chó 250 gram (thái nhỏ), cho gạo tẻ 50 gram, gừng 15 gram, cùng nấu thành cháo, mỗi đêm ăn ấm áp, rất có lợi.
Ngoài ra, móng chó có thể thúc đẩy sữa, dùng để chữa thiếu sữa cho phụ nữ; Gan chó thái nhỏ nấu cháo ăn, có thể trị kiết lỵ; Kết thạch dạ dày của chó (gọi là "cẩu bảo"), có thể chữa nghẹn, buồn nôn; Cẩu huyết có thể trị hư lao thổ huyết; Não chó có thể bổ não, điều trị não trẻ em phát triển không đầy đủ.
Điều đáng nhắc nhở là: Mùa đông ăn thịt chó, nhất định phải nấu chín nấu chín, không được ăn lẩu. Theo điều tra phát hiện. Trong nước bọt của một số con chó khỏe mạnh cũng phát hiện có virus chó điên, tỷ lệ phát hiện sâu lông xoắn trong thịt chó đạt trên 15%. Nếu chưa nấu chín nấu chín, rất dễ bị nhiễm bệnh. Vì vậy, ăn thịt chó nên nấu trên 25 phút.
Địa chỉ bài viết này:
