b) Cánh rễ dầu, cánh nước mặn, khi chế biến gặp thời tiết mưa dầm, miệng dao biến chất thậm chí thối rữa, thành màu đỏ tía, có mùi hôi nồng nặc.
c) Kẹp vây cát, vì vây cá bị hư hại mà hạt cát rơi vào trong cánh. Chỗ vết thương khô có nếp nhăn, loại vi cá này rất khó khử sạch cát, chỉ có thể dùng làm tán vi.
d) Cánh cung, thường thấy ở cánh nước ngọt, trong gân cánh có xương mang dài nhỏ, không thể ăn, phải gỡ bỏ khi phát.
(5) Cánh vôi, thường thấy ở cánh nước ngọt, phần giữa gân cánh sau có phần trắng đục, cứng rắn khó nhai, cần loại bỏ.
Địa chỉ bài viết này:
