Hàm lượng mật đường trong đường nâu cao hơn, độ ẩm và tạp chất cũng nhiều hơn, do đó, trong lưu trữ rất dễ bị vi khuẩn axit lactic xâm nhập, đặc biệt là trong điều kiện nhiệt độ nhất định, chẳng hạn như nắp đậy không chặt chẽ hoặc thấm vào độ ẩm, vi khuẩn axit lactic sẽ phát triển và nhân lên nhanh chóng, để thành phần sucrose trong viên đường dần dần phân hủy thành glucose và lactose, sau đó chuyển đổi thành axit lactic và các axit hữu cơ khác, làm cho độ ngọt của đường nâu giảm và có một vị chua nhất định, gây ra biến chất không nên ăn. Bởi vậy, đường đỏ không nên tồn tại lâu.
Địa chỉ bài viết này:
