Muối là gia vị chính không thể thiếu trong cuộc sống con người, cũng là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, nó có thể điều chỉnh cân bằng axit và kiềm trong cơ thể, duy trì áp lực thẩm thấu chất lỏng và sự phấn khích bình thường của cơ bắp, duy trì tính thấm của tế bào; Nó có thể thúc đẩy tiết dịch dạ dày, tăng thêm sự thèm ăn. Kích hoạt amylase trong nước bọt và thúc đẩy bài tiết nước bọt. Nói chung, những người khỏe mạnh bình thường sẽ không thiếu muối, chỉ sau khi làm việc trong mùa hè nóng hoặc ở nhiệt độ cao và tập thể dục vất vả, do đổ mồ hôi nhiều, natri trong cơ thể với mồ hôi bài tiết ra ngoài cơ thể, dễ dàng thiếu natri, muối cần được bổ sung kịp thời, để tăng ion natri trong cơ thể, để ngăn ngừa các triệu chứng mệt mỏi, chóng mặt, buồn nôn, yếu, giảm sự thèm ăn, nhịp tim nhanh hơn, huyết áp giảm và các triệu chứng khác do thiếu natri.
Tuy nhiên, điều đáng chú ý là một loạt các bệnh do ăn quá nhiều muối trong cơ thể gây ra. Thành phần chính trong muối ăn là natri, là nguyên nhân chính gây ra các bệnh về hệ tim mạch như bệnh tim mạch vành và huyết áp cao. Các chuyên gia điều tra công thức nấu ăn của một số khu vực trường thọ và người già phát hiện: Họ đều có thói quen ăn ít muối, lượng muối dùng ở miền Bắc nước ta thường cao hơn miền Nam, cho nên người mắc bệnh cao huyết áp cũng nhiều hơn miền Nam.
Không ít bệnh nhân thận cũng có quan hệ mật thiết với muối ăn quá nhiều bình thường, đây là do hàm lượng ion natri trong máu tăng cao, tăng thêm gánh nặng cho thận.
Theo đo lường khoa học, lượng muối mỗi ngày của một người chỉ cần 0,5-1 gram là có thể sống bình thường. Người lao động chân tay, do đổ mồ hôi nhiều, có thể ăn nhiều một chút, bình thường cao nhất mỗi ngày không được vượt quá 5 gram.
Để giảm lượng muối ăn, tốt nhất là lấy thực phẩm tự nhiên làm chủ đạo, cố gắng giảm thiểu hoặc tránh các thực phẩm có hàm lượng natri cao như trứng muối, dưa muối v. v. Ngoài ra, để ăn muối tốt, muối natri thấp (chẳng hạn như muối ăn không có natri, muối điều trị thực phẩm, v.v.), muối tinh sau khi chế biến, loại bỏ muối thô có chứa bùn, tạp chất cát, giảm ô nhiễm, sạch sẽ và vệ sinh hơn.
Điều đáng chú ý là thận của trẻ sơ sinh chưa phát triển đầy đủ, thiếu khả năng loại trừ quá nhiều ion natri trong máu, bình thường cho trẻ ăn quá nhiều muối, chắc chắn sẽ gây ra gánh nặng quá mức cho thận của trẻ sơ sinh, xuất hiện yếu cơ, uể oải, buồn ngủ. Quá nhiều muối trong thực phẩm làm cho ion kali trong cơ thể bài tiết ra khỏi nước tiểu, còn có thể gây ra hiện tượng thiếu kali, sinh ra rối loạn nhịp tim và ngộ độc kiềm trao đổi chất, mà một số phụ huynh thường dùng khẩu vị của người lớn để điều chế thực phẩm cho trẻ em, đây là một nguyên nhân chính khiến trẻ em ăn quá nhiều muối mỗi ngày. Vì vậy, hãy để thức ăn của trẻ em ít muối một chút, nên nhạt không nên mặn, để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ em.
Địa chỉ bài viết này:
