Yến mạch ngũ cốc dinh dưỡng tốt, điều này gần như đã trở thành một loại thường thức của đại chúng. Một số người đã nghe nói rằng nó có hàm lượng vitamin rất cao; Một số người đã nghe nói rằng nó chứa glucan beta có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch; Có người nghe nói, tốc độ tăng đường huyết của nó rất chậm, là thực phẩm tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường; Còn có người nghe nói, sau khi ăn nó không dễ dàng cảm thấy đói, đối với người giảm béo rất có lợi...
Tuy nhiên, đối mặt với các sản phẩm như "yến mạch", "yến mạch", "ngũ cốc" trên kệ, bạn sẽ chọn loại nào? Sau khi mua về, anh sẽ ăn như thế nào? Đây cũng không phải ai cũng có thể nói rõ ràng. Làm không tốt, ngươi rất có thể mua được căn bản không phải yến mạch phiến, hoặc là không thể đạt tới đủ loại chờ mong.
Câu hỏi 1: "Yến mạch" và "ngũ cốc" là một thứ?
Trả lời: Chúng không phải là một thứ. Bột yến mạch nguyên chất được cán từ hạt yến mạch, có hình dạng dẹt, đường kính tương đương với hạt đậu tương, hình dạng hoàn chỉnh. Yến mạch thái lát sau khi xử lý thức ăn nhanh có chút cảm giác vụn vặt, nhưng vẫn có thể nhìn ra hình dạng vốn có của nó. Yến mạch nấu ra rất dính, đây là thành phần sức khỏe beta glucan trong đó mang lại. Tác dụng hạ lipid máu, hạ đường huyết, tăng no của nó, có liên quan chặt chẽ đến chất dính này. Nói chung, cùng lượng yến mạch nấu ra càng sền sệt, thì hiệu quả bảo vệ sức khỏe càng tốt.
Ngũ cốc thì là nhiều loại ngũ cốc hỗn hợp mà thành, như lúa mì, gạo, ngô, đại mạch......, trong đó yến mạch chỉ chiếm một phần nhỏ, thậm chí căn bản không chứa yến mạch. Sản phẩm nước ngoài thích thêm trái cây khô, hạt dẻ, hạt đậu, v. v., sản phẩm trong nước thì thích thêm tinh bột mạch nha, đường cát, tinh bột sữa (hạt mỡ), tinh dầu...... Ngược lại, thêm vào quả hạch và đậu tương đối khỏe mạnh, có thể làm phong phú nguồn cung cấp chất xơ thực phẩm; Thêm đường cát và dextrin làm giảm giá trị dinh dưỡng và tăng tốc độ tăng lượng đường trong máu; Thêm sữa thì không có lợi cho sức khỏe tim mạch, bởi vì trong sữa có một phần dầu thực vật hydro hóa, trong đó thành phần "axit béo chuyển hóa" thúc đẩy bệnh tim xảy ra.
Câu hỏi 2: Tôi có nên mua ngũ cốc có vị ngọt hay không?
Trả lời: Tất nhiên là ưu tiên cho bột yến mạch hoặc ngũ cốc không có vị ngọt. Ngũ cốc tự nhiên, không nghi ngờ gì nữa, không chứa đường. Nếu pha một túi nhỏ 40 gram ngũ cốc trong bát nhỏ, thì có vị ngọt thích hợp, có nghĩa là trong đó có 20 gram đường, có nghĩa là, một nửa số ngũ cốc bạn mua thực sự là đường trắng! Sản phẩm như vậy, ngươi còn có thể trông cậy vào nó có giá trị dinh dưỡng rất cao sao?
Vậy còn các sản phẩm không đường thì sao? Vẫn không lạc quan. Nếu nó có vị ngọt, thì nó phải được thêm vào một số chất làm ngọt hiệu quả cao như cyclamate, aspartame, v.v. Những thứ này phần lớn là hóa chất tổng hợp, trẻ em trong vòng 2 tuổi không thể ăn. Aspartame, mặc dù là một peptide, vẫn còn nhiều tranh cãi quốc tế về sự an toàn của nó. Quan trọng nhất là, chất ngọt hiệu quả cao chỉ cần thêm một chút là đủ, vậy dùng cái gì để nạp? Nó thường được thêm vào các chất thủy phân tinh bột như maltodextrin, v.v. Dextrin, giống như đường trắng, làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng và hầu như không chứa các chất dinh dưỡng khác. Người cần khống chế lượng đường trong máu ngàn vạn lần không nên bị hai chữ "không đường" mê hoặc, vẫn là mua yến mạch tinh khiết đi!
