Món ăn nấu trong canh cao. Canh cao vốn có một loại vị tươi, hơn nữa vị tươi của bột ngọt lại khác với vị tươi của canh cao. Nếu dùng canh cao nấu chín thêm bột ngọt, ngược lại sẽ che giấu vị tươi của canh cao, khiến cho hương vị món ăn chẳng ra gì, còn không bằng không cho bột ngọt ăn ngon.
Dưa chua, dấm đường, giấm chua, dưa chua cay v. v., khi chế biến không nên cho bột ngọt vào. Bởi vì, MSG trong dung dịch axit không nên hòa tan, và axit càng mạnh, độ hòa tan càng thấp, rau chua được đưa vào MSG, sẽ không đạt được hiệu quả như mong muốn. Gà hoặc hải sản hầm có vị tươi ngon hơn, hơn nữa bột ngọt là lãng phí, cũng không có tác dụng gì.
Địa chỉ bài viết này:
