Ăn chay không đồng nghĩa với sức khỏe, vì chế độ ăn chay cũng cần được lựa chọn thông minh để giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính một cách hiệu quả. Bây giờ chúng ta hãy xem những sai lầm dinh dưỡng nào của người ăn chay.
Lầm tưởng 1: Quá nhiều dầu, đường và muối
Vì chế độ ăn chay nhẹ hơn, một số người sẽ thêm nhiều dầu, đường, muối và các gia vị khác để nấu. Như chúng ta đã biết, những thực hành này sẽ mang lại quá nhiều năng lượng, đường tinh chế dễ dàng tăng mỡ máu như mỡ động vật và gây ra gan nhiễm mỡ, trong khi muối natri sẽ làm tăng huyết áp. Nhiều người cũng bỏ qua một thực tế quan trọng: dầu thực vật và dầu động vật chứa cùng một lượng năng lượng, và tiêu thụ quá nhiều cũng có thể gây béo phì.
Sai lầm 2: Ăn quá nhiều trái cây không làm giảm thực phẩm chính
Rất nhiều người yêu thích ăn chay mỗi ngày ngoài ba bữa cơm, còn phải ăn không ít hoa quả, nhưng vẫn không mang đến cho bọn họ thon thả. Điều này là do trái cây chứa hơn 8% đường và năng lượng không thể bỏ qua. Nếu bạn ăn hơn nửa cân trái cây, bạn nên giảm số lượng bữa ăn chính hoặc bữa ăn chính để đạt được sự cân bằng năng lượng trong ngày. Ngoài trái cây ra, mỗi ngày uống thêm sữa hoặc uống sữa chua, cũng phải chú ý vấn đề tương tự.
Sai lầm 3: Ăn rau sống mới có giá trị sức khỏe
Một số người ăn chay thích ăn rau sống dưới dạng xà lách trộn hoặc salad, tin rằng điều này sẽ phát huy hết giá trị dinh dưỡng của chúng. Trên thực tế, nhiều chất dinh dưỡng trong rau cần thêm dầu để hấp thụ tốt, chẳng hạn như vitamin K, carotene, lycopene đều thuộc các chất dinh dưỡng dễ hấp thụ hơn sau khi nấu. Đồng thời còn phải chú ý, hàm lượng chất béo của tương salad cao tới trên 60%, dùng nó để trộn, cũng không thấp hơn so với bỏ dầu mỡ để nấu.
Sai lầm 4: Chỉ nhận ra một số loại "rau giảm cân"
Rau không chỉ cung cấp vitamin C và carotene cho người ăn chay mà còn đóng góp vào sắt, canxi, axit folic, vitamin B2 và nhiều hơn nữa. Cho nên, nên cố gắng lựa chọn rau xanh như mù tạt, hoa cải xanh, rau chân vịt, cải dầu nhỏ, rau cải...... Để tăng nguồn cung cấp protein, rau nấm và rau đậu tươi đều là lựa chọn tốt nhất như nấm, đậu nành, đậu Hà Lan tươi...... Thật khó để có đủ chất dinh dưỡng nếu bạn chỉ thích một vài loại được gọi là "rau giảm cân" như dưa chuột, cà chua, bí đao, mướp đắng.
Sai lầm 5: Không bổ sung chất dinh dưỡng phức tạp
Ở một số nước phát triển, việc tăng cường dinh dưỡng thường được thực hiện trong thực phẩm, với nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng được cấu hình đặc biệt cho người ăn chay, những người ăn chay ít có nguy cơ bị thiếu vi chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, ở nước ta, ngành công nghiệp thực phẩm dành cho người ăn chay rất ít suy nghĩ, tăng cường dinh dưỡng không phổ biến, vì vậy người ăn chay tốt nhất nên bổ sung vừa phải các chất dinh dưỡng tổng hợp, đặc biệt là các công thức có chứa sắt, kẽm, vitamin B12 và vitamin D để ngăn ngừa các vấn đề thiếu dinh dưỡng có thể xảy ra.
Địa chỉ bài viết này:
