Trứng gà là thực phẩm tự nhiên lý tưởng cho con người, nhưng cách ăn cũng nên chú ý khoa học. Đối với người già mà nói, ăn trứng gà nên lấy nấu, nằm, hấp, quăng cho thỏa đáng. Bởi vì chiên, xào, chiên tuy rằng ngon. Nhưng khó tiêu hóa hơn. Nếu sau khi chế biến trứng thành trứng muối, hàm lượng canxi của nó sẽ tăng lên đáng kể, có thể tăng từ 55 mg/100 gram lên 512 mg, gấp khoảng 10 lần so với trứng tươi, đặc biệt thích hợp cho người trung niên và người cao tuổi bị loãng xương.
5 chức năng sức khỏe của trứng
Một là trì hoãn lão hóa. Trứng gà chứa gần như tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần, nên được gọi là "kho dinh dưỡng lý tưởng". Các chuyên gia dinh dưỡng gọi đó là "mô hình protein hoàn chỉnh", một trong những kinh nghiệm kéo dài tuổi thọ của nhiều người già là ăn một quả trứng mỗi ngày. Nhiều loại thuốc dưỡng sinh lưu truyền trong dân gian nước ta cũng không thể thiếu trứng gà. Ví dụ, Hà Thủ Ô luộc trứng gà, trứng gà luộc não heo, cháo trứng gà v. v.
Hai là kiện não ích trí. Lecithin, trilipid glycerin, cholesterol và trứng trong lòng đỏ trứng. Nó đóng một vai trò lớn trong sự phát triển của hệ thần kinh và thể chất. Sau khi được cơ thể tiêu hóa, lecithin có thể giải phóng choline, đi qua máu đến não. Do đó có thể tránh được sự suy giảm trí tuệ ở người già và có thể cải thiện trí nhớ ở các nhóm tuổi, vì vậy, bất kể là thanh thiếu niên hay trung niên, muốn duy trì trí nhớ tốt, chỉ cần ăn một hai quả trứng mỗi ngày là được.
Ba là bảo vệ gan. Protein trong trứng có tác dụng sửa chữa tổn thương mô gan. Lecithin trong lòng đỏ trứng thúc đẩy tái tạo tế bào gan. Còn có thể nâng cao lượng protein huyết tương của cơ thể, tăng cường chức năng trao đổi chất và chức năng dịch thỏ của cơ thể.
Bốn là phòng chống xơ cứng động mạch. Các chuyên gia dinh dưỡng và nhân viên y tế Mỹ đã sử dụng trứng để chống xơ vữa động mạch và đạt được hiệu quả đáng ngạc nhiên, họ chiết xuất lecithin từ trứng, quả óc chó, gan lợn và cho bệnh nhân tim mạch ăn 4-6 muỗng canh mỗi ngày. Sau 3 tháng, cholesterol huyết thanh của bệnh nhân giảm từ 1.000 mg xuống còn 180 mg. Kết quả nghiên cứu này nhận được sự quan tâm của giới y học thế giới. Các nước lần lượt dùng phương pháp này để lâm sàng, đều đạt được hiệu quả hài lòng.
Năm là phòng ngừa ung thư. Trứng có nhiều vitamin B2 hơn, có thể phá vỡ và oxy hóa các chất gây ung thư trong cơ thể con người. Các nguyên tố vi lượng trong trứng gà như selen, kẽm cũng có tác dụng chống ung thư. Dựa trên phân tích tỷ lệ tử vong do ung thư ở người trên toàn thế giới, người ta đã phát hiện ra rằng tỷ lệ tử vong do ung thư tỷ lệ nghịch với lượng selen thu được. Những khu vực có hàm lượng selen trong máu cao hoặc ăn thực phẩm có hàm lượng selen phong phú, tổng tỷ lệ tử vong do ung thư thấp hơn so với những nơi có ít selen.
Địa chỉ bài viết này:
