Sữa không thể nấu lâu, sữa giàu protein, protein thay đổi lớn khi đun nóng. Ở 60 ℃, các hạt protein thay đổi từ dung dịch sang dạng gel; Khi đạt đến 100 ℃, lactose bắt đầu phân hủy thành axit lactic, làm cho sữa chua và giảm giá trị dinh dưỡng.
Khi sữa được thêm đường, sữa có chứa chất lysine, nó dễ dàng tạo ra fructosal lysine độc hại với đường ở nhiệt độ cao có hại cho sức khỏe con người. Cho nên sữa sau khi đun sôi nên đợi đến khi không nóng tay mới cho đường vào.
Sau khi sữa tránh ánh nắng mặt trời, giá trị dinh dưỡng và mùi thơm của sữa giảm rõ rệt. Theo phân tích, sữa phơi dưới ánh nắng mặt trời trong 30 phút, lượng vitamin A, vitamin B và các thành phần có mùi bị mất gần một nửa.
Sữa không nên đông lạnh, sau khi sữa đông lạnh, protein, chất béo và các chất dinh dưỡng khác sẽ thay đổi. Sau khi giải băng,Xuất hiện sự lắng đọng đông máu, và các tế bào mỡ nổi, làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa.
Thời gian bảo quản sữa Sữa có thể được bảo quản 48 giờ ở 0 ℃; Ở 0~10 ℃ có thể được bảo quản trong 24 giờ; Ở khoảng 30 độ C có thể bảo quản được 3 giờ. Nhiệt độ càng cao, thời gian bảo quản càng ngắn. Sữa mùa hè không nên để lâu, nếu không sẽ biến chất.
Sữa tránh nhiệt độ cho vào bình giữ ấm, thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Vi khuẩn sinh sôi trong sữa khoảng 20 phút 1 lần, cách 3-4 giờ, sữa trong bình giữ nhiệt sẽ biến chất.
Sữa pha chế kiêng uống sữa pha chế hơn phân nửa có chứa chất nitrat, trong cơ thể con người có thể trở lại muối nitrit, muối nitrit có thể hình thành chất gây ung thư nitrosamine với các loại amin trong thực phẩm.
Sữa kiêng ăn cùng chất chua, một số bậc cha mẹ cho con uống sữa xong, lại uống một ít đồ uống có chất chua, kết quả con xanh xao vàng vọt, nguyên nhân là trứng trong sữa tự hình thành chất gel với chất chua, khiến cho con tiêu hóa hấp thu không tốt, xuất hiện gầy gò vàng vọt.
Địa chỉ bài viết này:
