(1) Nếu là cá tươi, có thể không khử vảy, sau khi rửa sạch cá, phơi nước, cho dầu sôi chiên. Nếu như cá ướp trước khi chiên nên khử vảy cá, rửa sạch sẽ.
b) Sau khi đun nóng nồi, đổ một ít dầu nguội vào nồi, lập tức đổ ra, sau đó đổ dầu nguội vào rồi đun nhỏ rồi chiên chậm.
c) Cá hoặc miếng cá chấm một lớp mì mỏng, hoặc lăn trong trứng, cho vào dầu nóng để chiên.
(4) Sau khi đun nóng nồi thì cho thêm dầu, cá phơi nước, trước tiên đặt cá lên chảo, sau đó cho chảo vào chảo dầu, trước hết để cá hâm nóng trên xẻng, sau đó cho vào dầu chiên chậm.
(5) Cá rán dùng nồi nhất định phải rửa sạch, sau khi ngồi vào nồi dùng một miếng bột gừng tươi lau nồi nóng một lần, lại đổ dầu vào, dùng xẻng khuấy để cho vách nồi dính dầu, sau khi đun nóng cho cá vào, chiên tới khi da cá co rút lại, hơi hiện lên màu vàng là được.
(6) Cho một ít đường trắng vào chảo dầu nóng, đợi đường trắng hơi vàng thì cho cá vào nồi, không chỉ không dính mà còn có màu sắc thơm ngon.
(7) Nếu có thể bôi giấm lên thân cá, cũng có thể phòng ngừa dính nồi.
Địa chỉ bài viết này:
