Khi xào thịt băm, thịt băm, thêm một chút nước xào, thịt xào ra tươi ngon hơn so với không thêm nước.
Khi xào, nấu rau, không nên thêm nước lạnh, nước lạnh sẽ làm cho đồ ăn già đi cứng đi không ngon, mà đồ ăn thêm nước sôi xào ra vừa giòn vừa mềm.
Khi xào ngó sen sợi, vừa xào vừa thêm chút nước, có thể phòng ngừa ngó sen biến thành màu đen.
Khi xào trứng gà, một quả trứng thêm một muỗng nước ấm trộn đều, sẽ không xào già, hơn nữa lượng trứng xào ra nhiều, xốp ngon miệng.
Đậu phụ trước khi cho vào nồi, có thể cho vào nước sôi ngâm tẩm mười lăm phút, như vậy có thể rửa sạch mùi nước rửa chén.
Dùng nước lạnh hầm cá không có mùi tanh, cũng nên thêm nước một lần, nếu trên đường thêm nước, sẽ hòa tan vị tươi của nước nguyên chất.
Khi cá hấp hoặc thịt hấp, đợi nước sôi rồi mới lên ngăn kéo, có thể làm cho bên ngoài cá hoặc thịt đột nhiên gặp phải hơi nước nóng mà lập tức co rút lại, bên trong nước tươi không chảy ra ngoài, sau khi chín mùi vị thơm ngon, sáng bóng.
Khi nấu canh xương, giữa chừng không nên thêm nước sống, để tránh nhiệt độ canh đột nhiên giảm xuống dẫn đến protein và chất béo nhanh chóng đông lại, ảnh hưởng đến dinh dưỡng và hương vị.
Khi chiên trứng ốp la, khi lòng đỏ trứng sắp đông lại, có thể tưới lên một muỗng nước sôi lạnh, sẽ làm cho trứng chín vừa vàng vừa mềm, sắc vị đều tốt.
Khi nấu mỡ heo, trước tiên cho một ít nước vào trong nồi, sau đó cho mỡ heo đã cắt sẵn vào, như vậy dầu nấu ra, màu sắc lấp lánh mà không có tạp chất.
Địa chỉ bài viết này:
