Mật ong tươi chín, là chất lỏng dính dạng keo trong suốt hoặc bán trong suốt, đường chiếm hơn 3/4 tổng lượng mật ong, hàm lượng nước ít, vi khuẩn và nấm men đều không thể sống sót trong mật ong. Ngoài ra, mật ong còn chứa 0,1% - 0,4% statin. Vì vậy mật ong chín để lâu hơn cũng không dễ bị biến chất. Nhưng nếu không phải mật ong chín hoặc sản phẩm kém chất lượng bị trộn với nước, sau khi để một thời gian sẽ lên men nổi bọt, biến thành axit, không thể ăn.
Rượu trắng
Rượu trắng có hàm lượng cồn vượt quá 10%, cũng chính là rượu mà mọi người thường gọi là rượu trên 10 độ, bản thân đã có tác dụng khử trùng. Trong điều kiện kín, vi sinh vật không dễ xâm nhập và khó sinh sản, vì vậy nó sẽ không bao giờ biến chất. Nhưng điều này không có nghĩa là thời gian lưu trữ rượu càng lâu càng tốt, rượu trắng có hương vị bình thường đến 5 năm sau, khẩu vị nhạt đi, mùi thơm yếu đi; Rượu lâu năm tương hương là rượu ngon, mà rượu thơm nồng cất giữ nhiều năm có phải là rượu ngon hay không trước mắt còn chưa có kết luận.
Giấm ăn
Giấm ăn có tác dụng ức chế vi khuẩn, khử trùng, có thể được sử dụng để bảo quản thực phẩm chống ăn mòn, chẳng hạn như vết axit. Thời gian bảo quản giấm tương đối lâu, nhưng cũng chịu ảnh hưởng của công nghệ, nguyên liệu. Công nghệ ủ giấm khá tốt, dùng bình bịt kín đặt dưới lòng đất, năm càng lâu mùi vị càng thơm ngon.
Đường ăn rắn
Các loại đường ăn rắn bao gồm đường cát trắng, đường bông, đường phèn, đường phèn đơn tinh thường dùng. Đường ăn rắn rất khó bị ô nhiễm do ít nước bên trong cấu trúc và áp suất thẩm thấu mạnh, không có lợi cho sự phát triển của vi sinh vật. Đường cũng thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm như mứt, mứt...... Nhưng đường dễ bị ẩm, nếu đặt không đúng cách, tính chất thay đổi, sẽ bị ô nhiễm vi sinh vật.
Muối ăn
Thành phần chính của muối ăn là natri clorua, có tính chất hóa học rất ổn định. Giống như đường, muối ăn thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm và là chất bảo quản tự nhiên. Tuy nhiên, muối i - ốt mà chúng ta thường ăn, nếu không tránh ánh sáng và tránh nhiệt độ cao, lượng i - ốt để quá lâu sẽ giảm, nhưng chất lượng muối không thay đổi.
Địa chỉ bài viết này:
