Tỷ lệ hai, điều chế thịt thái hạt lựu: thịt tinh 10 cân, thịt ba chỉ 4 cân, mỗi cân thịt thái hạt lựu thêm xì dầu 0,1 cân, gừng 0,1 cân.
Tỷ lệ nhân cá bống: hai con cá bống thêm lòng trắng trứng 12 con, bột ngọt 0,15 cân, muối vừa phải, dầu salad 2 cân (xoắn) rau hẹ vừa phải.
Bốn, thịt ba tươi: thịt tinh 20 cân, thịt ba chỉ 6 cân, gừng 2 cân. Đánh thịt thêm xì dầu 1,8 cân, muối 0,3 cân, bột ngọt 0,5 cân, nước hoa tiêu 6 cân. Gạo biển, măng mộc nhĩ thái lát, dầu mè, mì hoa tiêu, dầu vừng, rau hẹ là được.
Nhân thịt dê: thịt dê 20 cân, thịt ba chỉ 6 cân, gừng 2 cân, khi quấy cho thêm xì dầu 1,8 cân, muối 0,3 cân, bột ngọt 0,5 cân, nước hoa tiêu 6 cân, khi gói cho thêm Hồ La Bặc, Nguyên Hành Mạt, dầu mè, mì hoa tiêu, dầu vừng là được.
Nhân thịt bò: thịt bò 20 cân, thịt ba chỉ 6 cân, gừng 2 cân, khi quấy cho thêm xì dầu 1,8 cân, muối 0,3 cân, bột ngọt 0,5 cân, nước hoa tiêu 6 cân. Khi gói thì thêm vào bói, hành, dầu mè, mì hoa tiêu và dầu vừng là được.
Nhân thịt tôm: thịt tinh 10 cân, thịt ba chỉ 3 cân, gừng 1 cân, khi quấy thêm muối 0,15 cân, bột ngọt 0,25 cân, nước hoa tiêu 3 cân, khi gói thêm dưa chuột thái hạt lựu, dầu mè, mì hoa tiêu, dầu vừng và tôm bóc vỏ là được.
Tám, tôm bóc vỏ tố: Rau hẹ 1 cân, mộc nhĩ 0,1 cân, trứng gà 0,4 cân, thêm gừng băm, mì hoa tiêu, dầu vừng, bột ngọt, tôm bóc vỏ là được.
Thịt rau hẹ: Rau hẹ 1 cân, thịt thái hạt lựu 0,5 cân, mì hoa tiêu, muối, bột ngọt, dầu mè, dầu vừng các loại vừa phải.
Thịt Hồ La Bặc: Cà rốt 1 cân, thịt thái hạt lựu 0,5 cân, hành hoa, mì hoa tiêu, muối, bột ngọt, dầu vừng, dầu mè, dầu vừng các loại vừa phải.
