Phân tích nguyên nhân
Carotene được tìm thấy trong thành tế bào của cà rốt và cơ thể không thể tiêu hóa trực tiếp khi ăn sống. Chỉ có sau khi cắt nhỏ nấu chín vách tế bào vỡ nát, carotene mới có thể giải phóng ra, được cơ thể hấp thu sử dụng, hơn nữa nhiệt độ có cao đến đâu dinh dưỡng cũng sẽ không bị phá hư. Nhưng lưu ý: giấm có thể phá hủy carotene, vì vậy đừng bao giờ cho giấm vào.
Ngoài ra, vitamin A và carotene đều là chất hòa tan trong chất béo, chỉ hòa tan trong dầu mỡ, vì vậy tỷ lệ hấp thụ tiêu hóa của chúng trong cơ thể tỷ lệ thuận với lượng dầu ăn. Khi ăn có thể cho vừa phải dầu thực vật xào.
Ăn, hoặc cho một ít thịt băm và cà rốt cùng hầm, xào; Vì carotene dễ bị oxy hóa, nếu chọn nồi áp suất để hầm, nó có thể làm giảm sự tiếp xúc của cà rốt với không khí, làm cho tỷ lệ bảo quản carotene lên đến 97%.
Có người lo lắng ăn nhiều cà rốt sẽ dẫn đến ngộ độc vitamin A quá mức, thật ra sau khi ăn nhiều cà rốt nhiếp người, ngoại trừ tích lũy mỡ trên da có màu vàng, các độc tính khác cơ bản không có, hơn nữa một khi ngừng dùng sẽ biến mất. Nhưng phụ nữ phải cẩn thận với cà rốt, tuyệt đối không được ăn nhiều. Nghiên cứu của Đại học Y khoa Johns Hopkins (Mỹ) cho thấy: lượng carotene dư thừa có thể ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp lutein của buồng trứng, làm giảm lượng bài tiết; Dễ gây ra kinh nguyệt bất thường, rối loạn kinh nguyệt, thậm chí không rụng trứng, từ đó dẫn đến không mang thai.
Tư vấn chuyên gia
Ăn cà rốt phải chú ý phương pháp, tốt nhất không nên ăn sống.
Địa chỉ bài viết này:
