Cà rốt rất giàu beta-carotene, có thể được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A và beta-carotene thúc đẩy khả năng sản xuất sắc tố nhạy cảm trong mắt, và có thể ngăn ngừa mù đêm, tăng cường khả năng phân biệt màu của mắt, và cũng cải thiện sự mệt mỏi của mắt và khô mắt. Nhưng cà rốt không thể hấp thụ hơn 70% carotene khi ăn sống. Các nhà nghiên cứu thông qua nhiều thí nghiệm cho thấy, cà rốt có hai cách ăn khoa học nhất: Thứ nhất, sau khi cắt cà rốt thành từng miếng gia vị, cùng thịt hầm ăn, tốt nhất là dùng nồi áp suất, như vậy có thể giảm tiếp xúc giữa cà rốt và không khí, khiến cho tỷ lệ bảo quản cà rốt cao tới 97%; Thứ hai, cắt cà rốt thành lát và xào chín với đủ lượng dầu ăn để tỷ lệ hấp thụ carotene có thể đạt 90%.
Bởi vậy có thể thấy được đem củ cải đỏ trắng cùng nấu, sẽ làm cho giá trị dinh dưỡng của một loại trong đó giảm xuống. Củ cải trắng có hàm lượng vitamin C cao, trong khi cà rốt có một enzyme phân hủy chống lại vitamin C phá hủy vitamin C có trong củ cải trắng. Hai người gặp nhau, khiến vitamin C trong củ cải trắng tổn thất nặng nề, giá trị dinh dưỡng tự nhiên cũng giảm mạnh.
Điều cần nhắc nhở mọi người là, củ cải trắng tuy có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa tốt, nhưng do tính lạnh, người bị hư hàn tỳ vị, viêm dạ dày mãn tính, loét dạ dày không nên ăn nhiều. Đối với bạn bè nữ mà nói, cà rốt ăn vào nên vừa phải, nếu không, kinh nguyệt mất cân đối, không mang thai có thể sẽ tìm tới cửa. Đó là bởi vì lượng cà rốt quá nhiều trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến sự tổng hợp của buồng trứng, thậm chí có hiện tượng không có kinh nguyệt, không rụng trứng, hoặc rối loạn kinh nguyệt.
Địa chỉ bài viết này:
