Chất béo trong đậu nành có tác dụng tích cực đối với sự phát triển và hoạt động thần kinh của con người. Ngoài ra, trong đậu nành còn có nhiều khoáng chất, nguyên tố vi lượng, vitamin...... Các chuyên gia dinh dưỡng phát hiện, đậu nành kết hợp với các khoa học thực phẩm khác, có thể nâng cao giá trị dinh dưỡng.
Đậu nành trộn với ngô trộn 25% đậu nành với 75% ngô, xay thành bột, nấu thành cháo hoặc chế biến thành các loại thực phẩm, giá trị sinh học có thể tăng lên khoảng 76%, gần như ngang bằng với thịt bò.
Đậu phụ với tảo bẹ đậu nành chứa saponin có thể ngăn chặn việc sản xuất lipid oxy hóa dễ gây xơ cứng động mạch, có thể ức chế sự hấp thụ chất béo, thúc đẩy phân hủy chất béo và thúc đẩy bài tiết iốt. Ăn rong biển có thể giải quyết vấn đề thúc đẩy bài tiết i - ốt đậu tương.
Hàm lượng lysine cao hơn và methionine thấp hơn trong đậu nành trong súp sườn đậu nành; Và hàm lượng methionine trong sườn (tức là thịt gia súc) khá cao, kết hợp với ăn, axit amin có thể bổ sung cho nhau, và cũng có thể nâng cao giá trị dinh dưỡng của protein. Ngoài ra, đậu tương có hàm lượng sắt phong phú, trong sườn cũng có hàm lượng sắt, cả hai cùng ăn cũng có lợi cho việc bổ sung sắt.
Địa chỉ bài viết này:
