1. Muối không ngọt
Vị tươi của bột ngọt chỉ có thể hiện ra trong món ăn mặn và canh, cho nên trong thực phẩm vị ngọt tuyệt đối không thể cho bột ngọt, nếu không, chẳng những không có hiệu quả của vị tươi, còn có thể sinh ra mùi lạ, khiến người ta ăn không thoải mái.
2. Đặt thức ăn trước khi ra lò
MSG cộng với ở nhiệt độ 80 ℃~100 ℃ dễ dàng hòa tan và đóng vai trò của vị umami, hơn 150 ℃ sẽ hình thành natri pyroglutamate và có độc tính nhất định.
3. Không quá 5g mỗi ngày
MSG là natri glutamate, trong cơ thể phân hủy để hình thành các ion glutamate và natri, và hàm lượng glutamate trong cơ thể quá cao sẽ hạn chế cơ thể sử dụng canxi, ion magiê, quá nhiều MSG trong thực phẩm trẻ em sẽ ảnh hưởng đến việc sử dụng kẽm trong máu, vì vậy MSG ăn hàng ngày không quá nhiều, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ tốt nhất không nên ăn MSG.
4. Hương vị tươi không cần đặt
Có một số món ăn bản thân đã có vị tươi, như thịt gà, thịt cá và hải sản, thì không nên cho bột ngọt vào nữa, nếu không chỉ là lãng phí.
Địa chỉ bài viết này:
