Địa chỉ bài viết này:
Rượu trắng có thể thay thế rượu gia vị để xào rau không?
Rất nhiều người dùng rượu trắng làm rượu gia vị khi nấu cơm, thật ra phương pháp thay thế này là không đúng. Rượu gia vị chính là rượu vàng, hàm lượng cồn bình thường không cao, sau khi ethanol trong rượu bốc hơi, có thể loại bỏ mùi tanh của cá, thịt. Bởi vì trong rượu vàng có rất nhiều đường và axit amin, có thể tăng thêm mùi thơm của món ăn, điều chế vị mặn và ngọt, làm cho món ăn ngon hơn. Độ cồn của rượu trắng thường cao hơn rượu vàng rất nhiều, đặc biệt là hàm lượng ethanol thường có tác dụng phá hoại protein của thịt. Mà lượng đường trong rượu trắng thấp hơn rượu gia vị, nếu sau khi nấu vào thức ăn, cá, thịt sẽ không có mùi vị, hiệu quả kém hơn rượu gia vị rất nhiều.
