 |
Dưa đắng giành được sự yêu thích đặc biệt của mọi người với vị đắng.
Đặc điểm chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng của mướp đắng là: trước hết nó chứa nhiều vitamin C, vitamin B1 và kiềm; Thứ hai, hàm lượng axit galacturonic và pectin cũng nhiều hơn. Vị đắng trong mướp đắng có nguồn gốc từ quinine có trong alkaloid. Những chất dinh dưỡng này có tác dụng thúc đẩy sự thèm ăn, lợi tiểu, hoạt động máu, chống viêm, hạ sốt và làm mới não. Các nghiên cứu khoa học hiện đại đã phát hiện ra rằng chất "polypeptide-P" trong mướp đắng là một loại insulin có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu. Đại học Y khoa Tây An đã chiết xuất insulin dạng uống từ mướp đắng. Các nhà khoa học Mỹ cũng phát hiện, mướp đắng có chứa một loại chất lipid protein, có khả năng kích thích và tăng cường khả năng tế bào miễn dịch trong cơ thể động vật nuốt tế bào ung thư, nó có thể cùng với quinin trong alkaloid phát huy tác dụng chống ung thư trong cơ thể.
Dưa đắng tuy đắng, nhưng khi ăn vị đắng tính lạnh, ngon miệng không ngấy, ăn vào mùa hè cảm giác nhẹ nhàng khoan khoái thoải mái, có hiệu quả thanh tâm khai vị. Hơn nữa nó sẽ không truyền vị đắng cho "người khác", như dùng mướp đắng nướng cá, cá hầm, miếng cá tuyệt đối không dính vị đắng. Cho nên khổ qua có biệt danh "Thái trung quân tử". Nếu pha mướp đắng thành trà lạnh uống vào mùa hè, có thể khiến người ta bỗng nhiên cảm thấy nóng thanh thần dật, phiền khát đều tiêu tan. Có khu vực cắt mướp đắng, ướp muối một chút, giảm bớt vị đắng, ăn như rau; Có người cắt mướp đắng thành vòng tròn, dùng thịt băm, tỏi, đậu xị hầm cách thủy, làm món ngon ăn. Khách Gia Hữu Thủ Sơn ca hát: "Người nói khổ qua khổ, ta nói khổ qua ngọt, cam khổ tùy quân chọn, không khổ nào có ngọt?"
 |
Nghe nói mấy trăm năm trước, cà chua vẫn không có tiếng tăm gì. Về sau, Peru có một cô gái, mắc chứng thiếu máu, cộng thêm thất tình thống khổ, cô liền muốn ăn một loại thực vật có độc đến từ tận cùng, ai ngờ sau khi cô ăn trái cà chua, sắc mặt phiếm hồng, ăn nữa, lại càng thêm hồng nhuận, cô chẳng những không chết, ngược lại khôi phục khỏe mạnh, trở nên xinh đẹp hơn. Nguyên nhân là gì? Hóa ra trái cây cà chua có rất nhiều protein, chất béo, carbohydrate, axit Quýnh, carotene, vitamin B1, B2, C, trong đó hàm lượng vitamin C có thể làm đẹp tương đương với dưa hấu gấp 10 lần, quả thực là một kho vitamin. Nó cũng chứa các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của thanh thiếu niên, cũng như lycopene ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Với tất cả những điều này, các cô gái Peru không khỏe mạnh, xinh đẹp mới là lạ!
Trong những năm gần đây, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng cà chua cũng chứa glutathione, một chất chống ung thư và chống lão hóa. Xác định lâm sàng, khi nồng độ glutathione trong cơ thể tăng lên, tỷ lệ mắc bệnh ung thư giảm rõ rệt, vì vậy ăn nhiều cà chua, có thể phòng ngừa ung thư tử cung, ung thư buồng trứng, ung thư tuyến tụy, ung thư bàng quang, ung thư tuyến tiền liệt, v.v., đồng thời cũng có thể trì hoãn sự lão hóa của một số tế bào, có thể làm giảm huyết áp, phòng ngừa bệnh mù đêm, chảy máu nướu, v.v.
Bởi vì ăn cà chua có nhiều lợi ích như vậy, các nước phát triển Âu - Mỹ đều ăn cà chua, mục đích là phòng chống ung thư, chống bệnh, làm đẹp.
Khi ăn cà chua, phải chú ý cách ăn. Ăn sống không chống ung thư, không kháng bệnh, bởi vì trong cà chua có cà chua tố, nó kết hợp với protein, xung quanh còn có bao bọc bởi cellulose, rất khó đi ra, phải tăng nhiệt độ đến một mức độ nhất định mới phóng thích ra. Cho nên trứng gà xào cà chua, canh trứng cà chua, đậu phụ nướng cà chua, thịt xào cà chua, cà chua chiên chính là món ngon mỹ vị dinh dưỡng phong phú.
