Đàn ông Mỹ béo phì chiếm 25% và phụ nữ 42%. Hiện nay, nhiều chuyên gia dinh dưỡng của các nước phát triển rất đánh giá cao kết cấu thực phẩm của Trung Quốc, nhưng Trung Quốc lại chậm rãi dựa vào phương Tây về mặt chất béo, đây quả thực là một vấn đề khiến người ta lo lắng. Về vấn đề bao nhiêu chất béo, chuyên gia dinh dưỡng nước ta đề xuất lượng chất béo sản xuất mỗi ngày nên chiếm 20% tổng lượng calo sản xuất. 25% có nghĩa là chất béo mà mọi người nên ăn có liên quan đến tổng lượng calo mà họ tiêu thụ trong một ngày. Ở phần năng lượng trước chúng ta đã giới thiệu lượng cung cấp năng lượng cho mỗi người mỗi ngày, nếu một người nên ăn 2000 calo mỗi ngày, chúng ta lại biết mỗi gram chất béo sản sinh nhiệt là 9 kcal, vậy thì người này nên ăn 2000%/25%/9=55 gram chất béo một ngày. Trên thực tế, người bình thường nên ăn từ 50 - 80 gram chất béo. Tỷ lệ trẻ sơ sinh và trẻ em hấp thụ chất béo cao hơn người lớn, trẻ sơ sinh 6 tháng sản xuất chất béo chiếm 45%, trẻ sơ sinh 6-12 tháng sản xuất chất béo chiếm 40%, trẻ em 1-17 tuổi và thanh thiếu niên chiếm 25-30%, người lớn sản xuất chất béo chiếm 20-25%. Theo điều tra của một số chuyên gia dinh dưỡng Trung Quốc, hiện nay người dân Trung Quốc tồn tại vấn đề nhất định về mặt ăn chất béo, ở nông thôn còn có vấn đề ăn chất béo bão hòa khá nhiều, trải qua nhiều năm tuyên truyền dinh dưỡng, đa số người dân thành phố đã ít ăn chất béo bão hòa, thường chủ yếu là dầu thực vật. Quan điểm dinh dưỡng hiện nay, một nhận thức mới về chất béo bão hòa, tin rằng chất béo bão hòa không phải là hoàn toàn không thể ăn, hoàn toàn không có chất béo bão hòa cũng không tốt cho cơ thể, nhưng không nên quá nhiều, chúng ta ăn thịt nạc hàng ngày cũng chứa một lượng chất béo bão hòa nhất định, những chất béo bão hòa này đã đủ cho nhu cầu của cơ thể. Hiện nay nhận thức của mọi người về việc ăn mỡ có sai lầm, nhiều người cho rằng dầu động vật không thể ăn, dầu thực vật ăn nhiều không sao. Vì vậy, một số gia đình mỗi ngày nấu tới 50 gram dầu bổ sung. Khảo sát dinh dưỡng cho thấy lượng tiêu thụ trung bình hàng ngày của thành phố đã đạt 77,7 gram. Việc tiêu thụ quá nhiều dầu thực vật là một trong những nguyên nhân gây ra quá nhiều calo dễ gây béo phì, béo phì cũng liên quan đến bệnh tim mạch vành, tiểu đường và các bệnh khác, axit béo không bão hòa trong dầu thực vật cao hơn, liên kết đôi của axit béo không bão hòa rất dễ mở oxy hóa, sản xuất peroxide trong cơ thể, peroxide và bệnh ung thư có liên quan. Vậy người bình thường rốt cuộc hấp thụ bao nhiêu dầu ăn thì thích hợp hơn? Điều này liên quan đến tổng lượng calo mà một người nên tiêu thụ trong một ngày. Trong trường hợp nhiệt lượng bình thường, một ngày ngoài chất béo trong thực phẩm động vật, thực vật, ăn khoảng 25 gram là thích hợp.
Địa chỉ bài viết này:
