Những loại củ cải trắng, củ cải đỏ, củ cải xanh mà chúng ta quen thuộc, càng giống một loại trái cây, thiếu vị cay mà giòn ngon miệng. Củ cải anh đào có hàm lượng nước cao hơn, hàm lượng vitamin C gấp 3-4 lần cà chua, cũng chứa các nguyên tố khoáng chất cao hơn, dầu mù tạt, lignin và nhiều thành phần khác. Củ cải có tác dụng thông khí rộng ngực, kiện vị tiêu thực, cầm ho hóa đờm, trừ khô sinh tân, giải độc tán ứ, ngừng tiết, lợi tiểu v. v., cho nên thực phẩm sống có tác dụng thúc đẩy nhu động dạ dày, tăng cường sự thèm ăn, trợ tiêu hóa. Ngoài ra, củ cải sống có thể chống ung thư, chủ yếu là tác dụng của lignin trong củ cải và một hợp chất lưu huỳnh có chứa lưu huỳnh.
Củ cải anh đào, anh đào đều có thể ăn. Rễ ngon nhất là ăn sống hoặc chấm tương ngọt, còn có thể nấu, xào hoặc ướp chua (ngâm), làm món ăn Trung Tây phối hợp cũng có phong vị riêng. Ăn nhiều thức ăn dầu mỡ, không ngại ăn mấy củ cải nhỏ anh đào, có hiệu quả giải dầu mỡ không tồi.
Trong khi ăn củ cải, tuyệt đối đừng tiện tay ném củ cải, giá trị dinh dưỡng của nó cao hơn rễ ở nhiều phương diện, hàm lượng vitamin C cao gần gấp đôi rễ, hàm lượng canxi, magiê, sắt, kẽm trong nguyên tố khoáng chất cao hơn rễ 3 - 10 lần. Cách ăn của Anh Tử cơ bản giống với rễ, có thể thái nhỏ và thịt băm xào cùng nhau, còn có thể ăn canh.
Củ cải anh đào tuy ngon có dinh dưỡng, nhưng khi ăn vẫn phải chú ý mấy điểm sau: 1. Không nên ăn cùng nhân sâm. 2. Tách thời gian ăn trái cây ra. Bởi vì củ cải anh đào và trái cây cùng ăn dễ dẫn đến và gây sưng tuyến giáp.
Địa chỉ bài viết này:
