Theo tiêu chuẩn phân loại đồ uống mềm của nước ta, đồ uống có ga (nước ngọt) chia làm: đồ uống có ga loại nước trái cây, đồ uống có ga loại trái cây, đồ uống có ga loại coca, đồ uống có ga loại nhiệt lượng thấp và các loại đồ uống có ga khác.
Đồ uống có ga loại nước trái cây là đồ uống có ga thêm một lượng nước trái cây nguyên chất nhất định (tỷ lệ không thấp hơn 2,5%) vào sản phẩm như nước cam, nước cam, nước dứa hoặc nước trái cây hỗn hợp...... Loại nước ngọt này bởi vì thêm vào một lượng nước trái cây nguyên chất nhất định, ngoài màu sắc, hương vị, vị đặc trưng của trái cây tương ứng ra, còn có thành phần dinh dưỡng tương đối cao. Dưới xu thế thực phẩm hiện nay tôn trọng sức khỏe hóa, công năng hóa, dinh dưỡng hóa, nước ngọt nước trái cây càng tập trung dinh dưỡng phong phú, hương vị thuần khiết và sự mát mẻ dễ chịu, vị độc đáo của đồ uống có ga, mùi thơm phối hợp nhu hòa, hương vị thuần khiết, ngon miệng, đục ngầu thích hợp, có sản phẩm có một lượng nhỏ thịt quả lắng đọng. Rất được mọi người, đặc biệt là bạn bè thanh thiếu niên yêu thích, sản lượng tăng mạnh.
Đồ uống có ga vị trái cây là chất làm hương chính, hàm lượng nước trái cây thấp hơn 2,5% như nước cam, nước chanh...... Loại nước ngọt này có màu sắc tươi sáng, giá rẻ, có cảm giác mát mẻ, đa dạng và sản lượng lớn nhất, mọi người có thể sử dụng các loại tinh chất và chất tạo màu khác nhau, bắt chước màu sắc và hương vị của trái cây để sản xuất nhiều loại nước ngọt có hương vị trái cây.
Đồ uống có ga loại coca đặc biệt chỉ đồ uống có ga có màu đường phèn, tinh dầu coca hoặc chất pha trộn hương vị trái cây, hương vị trái cây tương tự như quả coca và trái cây. Hương thơm hài hòa và mềm mại, hương vị tinh khiết, ngon miệng, có mát mẻ, phanh, do hương vị độc đáo, các sản phẩm chứa caffeine đồng thời có tác dụng nâng cao tinh thần, mọi người thường có sở thích riêng đối với loại sản phẩm này, đặc biệt là các sản phẩm thương hiệu nổi tiếng như Coca-Cola, Pepsi, Rất Coca-Cola đã hướng dẫn hướng tiêu dùng.
Đồ uống có ga có hàm lượng calo thấp là các loại đồ uống có ga và nước ngọt thay thế toàn bộ hoặc một phần đường bằng chất ngọt, nhiệt lượng không cao hơn 75KJ/100mL. Có màu sắc tương xứng với phẩm danh, mùi thơm tương đối hài hòa nhu hòa, vị thuần khiết, ngon miệng, có cảm giác mát mẻ.
Còn có một số đồ uống có ga có chứa chiết xuất dầu thực vật hoặc lấy tinh dầu ăn không có hương trái cây làm chất làm hương, để bổ sung chất điện môi, năng lượng bị mất sau khi vận động, như nước gừng, nước ngọt thể thao...... Trong đó đồ uống thể thao là đồ uống có thành phần và hàm lượng dinh dưỡng thích ứng với vận động viên hoặc tham gia rèn luyện thể thao, đặc điểm sinh lý của người lao động chân tay, nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt.
Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp đồ uống của Trung Quốc phát triển với tốc độ cao, nhưng đồ uống có ga luôn chiếm thị phần lớn trên thị trường. Hương vị tạo bọt và kích thích của đồ uống có ga đến từ carbon dioxide, lượng carbon dioxide được sử dụng trong đồ uống phụ thuộc vào hương vị và thương hiệu cụ thể, chất lỏng nhiệt độ thấp và áp suất tăng được sử dụng trong chế biến để hòa tan nhiều carbon dioxide hơn, để tăng tốc quá trình cacbonat hóa. Khi uống, do nhiệt độ tăng cao làm khí hóa carbon dioxide, tạo ra kích thích và mang đi nhiệt lượng cơ thể, nên cho người uống cảm giác mát mẻ.
Carbon dioxide cải thiện hương vị, tham gia cung cấp một môi trường axit, tạo ra một hương vị khó chịu và mang lại một cái nhìn bọt đặc trưng cho đồ uống có ga. Đầu tiên là điều chỉnh hương vị, trong đồ uống, axit cacbonic đóng vai trò điều chỉnh giá trị pH của dung dịch, làm cho hương vị nguyên liệu khác nhau trong đồ uống hài hòa hơn, thứ hai đóng vai trò sát trùng, axit cacbonic có thể làm cho giá trị pH giảm, ngoại trừ vi khuẩn kháng axit, các vi sinh vật khác khó sinh sản và sống sót, sự hiện diện của carbon dioxide làm cho tàu thiếu oxy, nhiều vi khuẩn ưa oxy cũng không thể sống sót, carbon dioxide làm cho tàu có một áp lực nhất định, áp lực cũng có thể làm cho điều kiện phát triển của vi sinh vật phá hủy hoặc thậm chí tử vong. Những đặc tính này có thể làm cho nước ngọt, đồ uống có cồn có khả năng chống ăn mòn tốt hơn, do đó kéo dài thời hạn sử dụng. Vì vậy, hàm lượng carbon dioxide của đồ uống có ga là một chỉ số chất lượng đặc trưng quan trọng.
Carbon dioxide dễ dàng thoát ra với nhiệt độ tăng, do đó, trong bao bì của các sản phẩm khác nhau sẽ dễ dàng tạo ra hiện tượng hàm lượng khí carbon dioxide không đáp ứng các yêu cầu tiêu chuẩn, lý do có thể là sản phẩm trong sản xuất do nhiệt độ cao, áp suất thấp, không ổn định cơ học và các yếu tố khác. Nó cũng có thể là do hiệu suất giữ khí của vật liệu đóng gói không tốt, làm cho hàm lượng khí của sản phẩm trong thời hạn sử dụng thấp hơn yêu cầu tiêu chuẩn, và một lý do khác là nhiệt độ cao trong quá trình vận chuyển hàng hóa trong kho, nắp chai lỏng lẻo.
Bao bì đồ uống có ga trên thị trường rất đa dạng, có chai nhựa, lon kim loại, chai thủy tinh, kích thước cũng khác nhau. Khi người tiêu dùng chọn mua hàng hóa, trước hết phải nhìn rõ nhãn hiệu, ngày sản xuất, thời gian bảo đảm chất lượng, tên nhà máy, địa chỉ nhà máy có đầy đủ hay không, thành phần phối liệu trong bảng phối liệu có phù hợp với yêu cầu tiêu chuẩn hay không, loại sản phẩm có phải là thương hiệu và chủng loại mình yêu thích hay không, bởi vì đồ uống có ga loại nước trái cây có điểm dưỡng thành nhất định, đặc biệt thích hợp cho thanh thiếu niên và trẻ em uống, đồ uống loại nhiệt lượng thấp bởi vì giá trị nhiệt lượng thấp, rất thích hợp với người mắc bệnh tiểu đường có yêu cầu đặc biệt đối với đường và nhiệt lượng, đồ uống thể thao thích hợp với người tham gia rèn luyện thể thao và lao động chân tay. Chọn các sản phẩm được sản xuất gần đây, đặc biệt là vào mùa hè và mùa thu, khi mua hãy cố gắng chọn các sản phẩm có thân hộp cứng và không dễ bị biến dạng. Tùy thuộc vào nhu cầu lựa chọn các sản phẩm đóng gói khác nhau, bởi vì đồ uống uống không hết, trong đó carbon dioxide thoát ra trong quá trình lưu trữ, uống lại ảnh hưởng đến hương vị. Đặc biệt nhắc nhở người tiêu dùng chú ý là, vì sức khỏe của mình, mua đồ uống có ga tốt nhất là đến kênh tiêu thụ chính quy mua sản phẩm của thương hiệu nổi tiếng.
Địa chỉ bài viết này:
