(1) Nước mềm, nước cứng là gì?
Chúng tôi đo tổng nồng độ ion canxi và magiê trong nước bằng chỉ số "độ cứng", mỗi lít nước chứa tương đương với 10 mg canxi oxit là 1 độ, tức là nồng độ 10 ppm. Nước có độ cứng dưới 8 độ là nước mềm và trên 8 độ là nước cứng.
(2) Uống nước cứng hay nước mềm?
Để tìm hiểu xem uống nước cứng hay nước mềm tốt, trước hết tìm hiểu một chút về mối quan hệ giữa ion canxi và sức khỏe con người. ion canxi magiê là chất dinh dưỡng cần thiết hàng ngày của cơ thể, nếu nước có độ cứng nhất định, thông qua nước uống có thể bổ sung một lượng ion canxi magiê nhất định. Nếu là người dùng nước mềm lâu dài, còn cần bổ sung bằng cách khác. Nhưng độ cứng của nước quá cao và quá thấp đều không tốt, bởi vì độ cứng của nước có liên quan mật thiết đến một số bệnh tật. Ở những vùng có độ cứng của nước cao, tỷ lệ mắc bệnh tim mạch ở dân số thấp hơn, nhưng tỷ lệ sỏi thận tăng lên khi độ cứng của nước tăng lên. Miền Nam nước ta đa số là nước mềm, miền Bắc đa số là nước cứng. Nước uống tiêu chuẩn quy định là không thể vượt quá 25 độ, độ cứng của nước uống thích hợp nhất là 8-18 độ, thuộc về nước cứng nhẹ hoặc vừa phải.
Nước mềm cứng cũng có liên quan đến vị, nước cứng ngon miệng, đa số nước khoáng có độ cứng khá cao, khiến người ta cảm thấy nhẹ nhàng khoan khoái ngon miệng, nước mềm có vẻ nhạt mà vô vị. Nhưng pha trà bằng nước cứng, pha cà phê, vị sẽ bị ảnh hưởng. Một số nước chế biến thực phẩm tương đối cầu kỳ, độ cứng của nước sẽ ảnh hưởng đến chế biến thực phẩm, dễ dàng gây ra kết tủa protein, kết tủa muối vô cơ hoặc khó nấu hơn, trong khi nước giải khát được sử dụng với nước mềm là tốt hơn. Nước lò hơi thường nên làm mềm nước cứng, nếu không sẽ xảy ra tai nạn do quy mô quá nhiều.
(3) Uống nước tinh khiết hay nước máy tốt?
Hiện nay đối với việc uống nước tinh khiết tốt hay uống nước máy tốt, ý kiến của các chuyên gia không nhất trí. Có chuyên gia cho rằng, uống nước chính là bổ sung nước, không cần phải cân nhắc vấn đề dinh dưỡng. Một số chuyên gia khác tin rằng nước máy có nhiều nguyên tố vi lượng và muối vô cơ có lợi cho cơ thể con người. Vậy trong nước máy rốt cuộc có những dưỡng chất nào? Hàm lượng kẽm, sắt trong 1000 ml nước nhỏ hơn 0,2 mg, người trưởng thành mỗi ngày cần bổ sung kẽm 10 mg - 15 mg, sắt 12 mg - 18 mg. Ít hơn 1 mg mỗi ngày của các nguyên tố vi lượng được lấy từ nước là không đáng kể so với nhu cầu của cơ thể. Nhưng nguyên tố canxi, magiê trong nước khá cao, vẫn có lợi nhất định cho cơ thể con người. Nước tinh khiết thực sự do nhiều lớp lọc, thường loại bỏ tạp chất trong nước, nguyên tố vi lượng, muối vô cơ và vi khuẩn gây bệnh, an toàn và không độc hại, không ô nhiễm, vệ sinh, tốt cho cơ thể con người, và các yếu tố thiếu có thể được hấp thụ từ thực phẩm. Vì vậy, nếu điều kiện kinh tế cho phép, việc mua nước thực sự tinh khiết là một bước tiến của nhân loại. Nhưng do sản xuất nước tinh khiết hiện nay rất không chuẩn mực, vàng thau lẫn lộn, nếu mua sản phẩm không đạt tiêu chuẩn, ngược lại có hại cho cơ thể.
Vậy uống nước máy có vấn đề gì? Nước máy được sản xuất dưới sự kiểm soát chặt chẽ chất lượng của nhà máy nước máy, uống nước máy hoàn toàn có thể yên tâm. Nhưng có một số tòa nhà cao tầng có ô nhiễm hay không thì đáng để mọi người cảnh giác. Về phần nước máy xuất hiện cặn là do trong nước có chứa canxi, ion magiê gây ra, đối với cơ thể không có ảnh hưởng xấu, nước máy kinh tế thực tế, tầng lớp lao động bình thường cũng không nhất thiết phải theo kịp xu hướng mới của thị trường.
Tóm lại, đối với vấn đề nước uống, không cần suy nghĩ quá nhiều, nước uống chính là bổ sung nước, không cần lo lắng vấn đề dinh dưỡng. Về phần uống nước gì tốt, hẳn là phụ thuộc vào điều kiện kinh tế và lựa chọn có phải là nước tinh khiết thật sự hay không.
Địa chỉ bài viết này:
