1, Khoai tây nảy mầm
Sau khi khoai tây nảy mầm, xung quanh lỗ chồi có chứa một lượng lớn chất độc hại "solanin", một chất độc thần kinh ức chế trung tâm hô hấp. Tốt nhất là không nên ăn khoai tây nảy mầm. Nếu muốn ăn phải đào sâu và gọt vỏ gần mầm, ngâm trong nước một thời gian, thời gian nấu ăn cũng phải dài hơn một chút.
2, Mộc nhĩ tươi
Mộc nhĩ tươi có chứa một chất cảm giác ánh sáng gọi là porphyrin, nếu ăn quá nhiều, có thể gây khó thở do dị ứng niêm mạc đường hô hấp. Độc tố này không hòa tan trong nước, vì vậy mộc nhĩ tươi được rửa bằng nước, ngâm trong nước cũng không làm giảm độc tính của nó. Nhưng khi mộc nhĩ trở thành sản phẩm khô sau khi phơi nắng, các chất độc porphyrin có thể tự phân hủy. Do đó mộc nhĩ khô không có độc tính.
3, Hoa cúc tươi
Colchicine được tìm thấy trong rau vàng tươi, một chất tạo ra các chất độc hại sau khi bị oxy hóa trong cơ thể. Các triệu chứng ngộ độc do ăn rau cúc tươi thường xảy ra vài giờ sau khi ăn, với tiêu chảy tương tự như viêm dạ dày ruột cấp tính. Do rau hoàng hoa tươi phải trải qua quá trình ngâm nước sạch đầy đủ mới có thể chế biến thành rau hoàng hoa khô, cho nên phần lớn kiềm thu thủy tiên trong rau hoàng hoa đã hòa tan vào trong nước trong quá trình ngâm, độc tính của rau hoàng hoa khô cơ bản đã không còn tồn tại, thông thường ăn rau hoàng hoa khô sẽ không trúng độc.
4, Lá và hạt anh đào, hạt táo
Anh đào đến từ cùng một gia đình với mận, mơ và đào. Cả hai loại trái cây này đều chứa các hợp chất độc hại cực kỳ cao trong lá và hạt của chúng. Hạnh nhân cũng là thành viên của gia đình này, tuy nhiên, nó là loại trái cây duy nhất, đặc biệt là thu hoạch hạt giống.
Hạt anh đào bị nghiền nát, nhai hoặc chỉ bị vỡ nhẹ, tất cả chúng đều tạo ra axit hydrocyanic. Sau này ăn anh đào nhất định nhớ không được mút hoặc nhai hạt anh đào.
Khi ăn táo, cũng không nên ăn hạt và hạt bên trong, giống như anh đào và hạnh nhân, hạt táo cũng chứa cyanide, nhưng lượng ít hơn nhiều so với hai loại trước. Hạt táo không cẩn thận có thể bị ăn, nhưng chỉ khi ăn nhiều bạn mới cảm thấy không thoải mái.
5, Hạnh nhân
Hạnh nhân là một trong những hạt hữu ích và kỳ diệu nhất. Hương vị độc đáo và khả năng nấu ăn tốt đã làm cho hạnh nhân trở thành thành phần phổ biến nhất trong bánh nướng trong nhà bếp trong nhiều thế kỷ. Hạnh nhân có hương vị tốt nhất là hạnh nhân đắng. Tuy nhiên, hạnh nhân có chứa cyanide.
Hạnh nhân đắng phải được chế biến để khử độc trước khi ăn. Tuy nhiên, một số quốc gia vẫn bán trái phép hạnh nhân đắng. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng hạnh nhân có trong hạt hạnh nhân, không kém hương vị và độc tính. Sưởi ấm có thể loại bỏ độc tính hạnh nhân, trên thực tế, bạn có thể không biết rằng nó là bất hợp pháp để bán hạnh nhân sống ở Hoa Kỳ, vì vậy, bây giờ hạnh nhân bạn mua được làm nóng để loại bỏ độc tính và vi khuẩn.
6, Đậu thận
Đậu thận chứa saponin và chất ức chế trypsin, cả hai đều có hại cho cơ thể. Nếu đậu thận được nấu chín, các chất độc hại nói trên sẽ bị phân hủy.
