Quả bí ẩn là một loại cây bụi lùn thuộc họ Yamaolidae, có tên tiếng Anh là Mysterious fruit hoặc Miracle fruit. Trái cây thần bí có đường kính khoảng 1 cm, dài khoảng 2 cm, ngoại hình trái cây hơi giống ô liu, sau khi chín da đỏ tươi, là trái cây nhiệt đới có nguồn gốc từ Tây Phi, hiện nay ở Đài Loan vẫn chưa phổ biến.
Lúc đầu thổ dân Tây Phi tình cờ phát hiện sau khi ăn qua quả thần bí, bất luận là ăn trái cây chua chát, hoặc là uống rượu nâu chua vị không tốt, vị chua chát vốn khó có thể ăn vào cũng không thấy, thay vào đó ngược lại là ngọt ngào cùng hương thuần, là lấy cách nói trái cây thần bí này có thể cải thiện vị chua, liền một truyền mười, mười truyền trăm lưu truyền đến nay.
Tại sao "quả bí ẩn" lại có tác dụng thần kỳ như vậy? Chủ yếu là do trái cây có chứa một glycoprotein gọi là Miraculin, trên thực tế chất này không có vị ngọt, nhưng vì nó có tác dụng sửa đổi vị giác. Nói một cách đơn giản, vị giác của lưỡi người ta sau khi tiếp xúc với Miraculin (protein trái cây bí ẩn), sẽ ức chế độ nhạy cảm của vị giác đối với chất axit, tương đối, độ nhạy cảm của vị giác đối với vị ngọt sẽ tăng lên, vì vậy, trong một thời gian nhất định, nếu ăn các loại thực phẩm có vị chua như chanh, bưởi... sẽ không cảm thấy đặc biệt chua, thậm chí sẽ có cảm giác ngọt ngào xuất hiện.
Cần đặc biệt chú ý chính là, ngàn vạn lần không nên bởi vì độ mẫn cảm đối với axit giảm xuống, liền không kiêng nể gì mà ăn một lượng lớn thức ăn có độ chua quá cao, nhất là người dạ dày tương đối yếu ớt càng phải đặc biệt chú ý chuyện này.
Địa chỉ bài viết này:
