1. Đậu nành
Từ quan điểm dinh dưỡng hiện đại, đậu và thịt lợn không phù hợp với nhau, vì hàm lượng axit phytic trong đậu rất cao, 60% -80% phốt pho tồn tại dưới dạng axit phytic. Nó thường hình thành phức hợp với các yếu tố protein và khoáng chất, ảnh hưởng đến khả năng sử dụng của cả hai, làm giảm hiệu quả sử dụng; Ngoài ra còn có bởi vì đậu kết hợp với các khoáng chất trong thịt nạc, cá như canxi, sắt, kẽm, từ đó quấy nhiễu và giảm sự hấp thụ của cơ thể đối với các nguyên tố này. Cho nên thịt lợn không nên phối hợp với đậu tương, móng heo hầm đậu tương là phối hợp không thích hợp.
2. Gan cừu
Y học cổ truyền Trung Quốc có câu: "Thịt lợn cộng với gan dê và thức ăn, khiến người ta buồn bực. Điều này chủ yếu là do gan dê có mùi lạnh, bổ sung gan, thị lực, chữa bệnh viêm gan. Thịt lợn có mùi hôi, vào dạ dày sẽ làm nóng ẩm, từ dược tính của thực phẩm mà nói, phối ngũ không thích hợp. Gan dê có mùi hôi, với thịt lợn cùng nấu xào, thì dễ bị mùi lạ, từ góc độ nấu ăn mà nói, cũng không phù hợp.
3. Rau mùi
Rau mùi còn được gọi là rau thơm, khử mùi tanh, thích hợp ăn với thịt dê. Rau mùi ấm áp, hao tổn tinh thần. Thịt lợn béo ngậy, giúp nóng ẩm mà sinh đờm. Sách cổ có ghi lại: "Phàm thịt có bổ, chỉ thịt heo không bổ". Một tiêu hao khí, một không bổ, cho nên hai thứ phối thực, đối với thân thể có tổn hại.
4. Thịt bò
Cách nói thịt lợn và thịt bò không cùng ăn đã có từ lâu, "Ẩm thực đang muốn" nói: "Thịt lợn không thể cùng ăn với thịt bò". Đây chủ yếu là suy nghĩ từ góc độ Đông y, một là từ dược tính của thực phẩm Đông y mà xem, thịt heo chua lạnh, hơi lạnh, có tính tư ngấy âm hàn, mà thịt bò thì mùi cam ôn, có thể bổ tỳ vị, cường thắt lưng chân, có công dụng an trung ích khí. Hai người một ấm một lạnh, một bổ trúng tỳ vị, một lạnh ngấy hư nhân. Tính vị có mâu thuẫn, cho nên không nên cùng ăn.
Địa chỉ bài viết này:
